不吃主食减肥,半年瘦了挺多

2023/6/23 来源：不详

昨天新招了一个学生，她提到了自己不吃主食减肥。

这种做法，应该相当普遍，尤其是这几年低碳饮食兴起之后，许多减肥者都实践过。

但我们看到，瘦得虽快，却让她的大姨妈不来了，而且整个人的身心健康状况都变差了。

我在知乎搜索了不吃主食减肥的内容，基本女性都有提到大姨妈的问题。而一些男性则认为这个方法很好，其实是个误区。

大姨妈正常与否，关系着女性生殖系统的健康。不吃主食对男性生殖系统的影响，没有那么明显，是静悄悄的。如合理推断，长期不吃主食可能会导致男性阳痿、精子质量不佳等潜在问题。只是目前没有人公开说这个，毕竟难言之隐，也没人做相关研究，一般人很难想到其中的关联性。

所以，不吃主食减肥的男性往往容易自信过度，忽视身体健康信号，从而造成更大的伤害。

如日本减肥名人桐山秀树，年采用某医生推荐的“戒主食饮食减肥法”，3星期从87公斤减到67公斤。他还出书分享了自己的减肥方法，《不吃主食1周速瘦6公斤》。但年，他就因心脏衰竭不幸猝死。

尽管有此负面典型，随意吃肉、不吃主食的减肥方法仍然有不少受众，毕竟相较于“均衡饮食”更容易操作，见效也快。特别是，现在还有一些自媒体以“科学”、“颠覆性”的名号在推广此类减肥方法，普通老百姓自然容易受引诱。

主流的营养师观点，都认为主食应该吃。但是，他们也认为主食有好坏、优劣之分，减肥应该选用某些食物为主食，依据则是食物的热量。

依此原则，多数北方人的主食馒头和多数南方人的主食米饭，营养师都不建议减肥者吃，甚至流露出鄙夷的眼神。

他们罗列出10种最适合减肥的主食，按照热量值排序，从高到低依次为：

玉米、豌豆、蚕豆、红薯、土豆、山药、芋头、藕、小米粥、南瓜。

这10种里面，在减肥者晒的食物照里，最常见的是玉米和红薯，其它的相对少见。从热量的角度来看是没问题的，但这么吃，肯定会有健康问题。

用营养师的算法都知道里面有问题：一碗米饭热量顶2碗多小米粥，但是米饭只要吃1碗就行了，而小米粥只吃1碗，不就是挨饿、节食嘛，说好的营养均衡呢？所以，营养师的减肥食谱，真的很不靠谱，往往只是变相节食罢了。

这些食物，除了豌豆和蚕豆另外有较多的蛋白质外，基本淀粉含量都较高。也就是说，它们有丰富的碳水化合物，能够供给身体所需的热量。

但我们吃主食，真的就只是为了吃其中的淀粉吗？中国自古就是农业大国，物产丰厚，为什么仅有几种作物成为主食。玉米是南美洲进口的作物，而在地理大发现之前当地也仅有这一种主食。

这必定是经过重重筛选后的最佳选择。

我们传统的主食有五谷，稻、麦、菽、黍、稷。古人曰“五谷为养”，即人们的营养主要来自于五谷。发展至今，稻、麦是主食界的两大扛把子。无奈营养主义的妖风四起，让大家对稻和麦产生了极大的误解，甚至谈主食色变。

土豆、芋头、藕、南瓜、山药是万万不能作为主食的，而豌豆、蚕豆可归入五谷的菽一类，勉强可作主食。小米也是五谷之一，自然可作主食。从日常生活的便利讲，选择稻米饭或麦做成的各种食品（馒头、面条）都没问题。但因加工额外添加的，则另当别论。

我们得脱离营养学的狭隘层面看主食，应该看到更多的东西。

土豆之类的，虽然也能果腹，但它们长在地里，接受地气熏陶；而稻、麦长在地上，接受天气熏陶，如此已成气质的差别。同是淀粉，但淀粉的种类和特点则完全不同，不是简单一个直链淀粉或支链淀粉的区别所能讲清楚的。

比如，在所有天然淀粉中，大米淀粉颗粒最小，粒径大小为2-8μm，颗粒大小均匀，在水相中有非常好的分散性；大米淀粉水合形成的体系较其它天然淀粉更为柔软、细腻。而土豆淀粉的粒径一般在35-μm，有着明显差别。

如果从消化的角度看，大米淀粉的分子小，容易分解，也容易被吸收；而土豆淀粉的分子相对较大，分解和吸收的难度会高一些。这种差别就会导致吃米饭，我们消耗的气血、能量会少一些，有利于保存元气。

不仅人在吃饭，饭也在吃人，以土豆等食物替代米饭，自然会提高脾胃的负担，进而影响到后续的生理功能。长期如此，就会使得脾胃功能失调，更难以消化土豆。土豆尚且如此，要是用更难消化的肉类去替代米饭，岂不更是雪上加霜？

另一方面，米饭是种子，它是稻米最精华的部分，拥有孕育新生命所需的气质。我们吃米饭，自然也能吸收这股气质，而且还非常非常多，很养人。所以，古人才说五谷为养。反观土豆，它不是种子，而是块茎，蕴含的精华就会少很多。

长期坚持不吃传统主食的人，应该就能看出气色和健康的差别。但在营养师的理论框架中，并不存在这种风险。

会考虑不吃主食减肥的人，其实是受到了营养师关于主食的理论影响，认为传统的主食不好，多吃不利于减肥，又不习惯吃“新主食”，才做出的错误选择。

食物并没有好坏之分，适合自己的，就是最好的。传统主食，经过那么多年的验证、筛选，一定是最适合我们中国人体质的食物（例外也是会有的），哪怕没有所谓的科学研究支持这个结论。而所谓的科学研究也十分片面，还停留在碳水、淀粉、热量的低层次认识上，根本不符合主食的真相。

如果你吃得慢一点，让主食有时间刺激身体给出饱足的信号，就一定不会吃多了。就算你仍然害怕主食，削减30%也总比完全不吃来得靠谱吧。不吃主食当然瘦得快，但会反弹、有副作用的话，根本没意义。

如果有人愿意试，我也不反对，少数人或许真的体质特异。不试就没有发言权，我期待那些声称自己从中受益的减肥者，能分享一下自己真实全面的感受。

总之，减肥没捷径，所以千万不可铤而走险，最好的减肥方法，一定是善待自己身体的。