五月碰到这碱性蔬菜别错过,搭配其它食

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现在正是5月份，在每年的5月份，有不少的蔬菜大量上市，而在所有的蔬菜中，有一种碱性蔬菜非常的美味，它就是蚕豆。在我们日常的饮食中，要适当的多吃一些碱性食物，因为碱性食物中含有丰富的钾、钠、钙、镁、铁等等营养物质，这些物质溶于水中，就会使水呈现为碱性，而钾、钠、钙、镁、铁都是人体必需的营养物质，这些物质不仅可以增强人体的免疫力，而且还可以促进骨骼的发育，所以家里有老人和小孩的，一定要多给他们吃一些碱性蔬菜。

蚕豆一般是在四月下旬成熟，到五月中旬结束，过了这个时间段蚕豆就老了。蚕豆不管是煮着吃还是炒着吃，都特别鲜美，有的人甚至可以把蚕豆当饭吃，我就是其中之一。新鲜的蚕豆中，富含蛋白质、钙、锌、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，还有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆还有很多好处，这里就不再赘述。夏季这食材已是最后一茬了，趁现在还鲜嫩，炒一盘软糯香酥又健脑。今天我用蚕豆搭配肉末和竹笋一起炒一盘，下面分享给大家。

菜名：

主要食材：豆瓣，肉末，竹笋，胡萝卜。

调味料：食用油，食盐，料酒，生抽，蚝油，鸡精。

操作时长：10分钟左右。

第一步首先我们把猪肉清洗干净，再剁成肉末放入碗中备用，把蚕豆子剥成豆瓣放入碗中，竹笋和胡萝卜处理干净后也切成薄片放入碗中备用。

第二步锅中倒入大量的清水大火烧开，然后分别把豆瓣和竹笋焯水2分钟左右，再捞出沥干水分后放入碗中备用。

第三步炒锅预热，冬天2勺食用油，油热后倒入肉末，开始翻炒至肉末散开，然后加入1勺生抽，1勺蚝油，少许料酒和适量的食盐，一起翻炒均匀。

第四步接着倒入豆瓣，竹笋和胡萝卜一起翻炒均匀，然后倒入半碗清水大火烧开即可关火了。

第五步接着加入少许鸡精调味就可以了。一道美味的肉末炒豆瓣就做好了，五月碰到这“碱性蔬菜”别错过，搭配其它食材炒一盘，好吃又下饭。

#创作五月天美食#

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购买蚕豆时，首先剥出一个蚕豆看一看，可以看下它的外壳顶端，一般来说顶端有嫩芽的就比较鲜嫩，顶端如果呈黑色就说明它已经有点老了。另外，蚕豆的颜色为翠绿色，通常是颜色越鲜亮的越好。但为了避免买到人工染色的蚕豆，大家在选购时可以用嘴对着蚕豆哈一口气，再用手摸一下看是否出现掉色的情况。

肉末炒豆瓣怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和安然一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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