爱吃蚕豆的人,怎么能错过这种吃法,又沙又

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爱吃蚕豆的人，怎么能错过这种吃法，又沙又糯让你吃上瘾，跟我一起做起来。

又到一年吃蚕豆的时候了，新鲜上市的蚕豆吃起来香糯香糯的，太喜欢了。对于在农村长大的我来说，蚕豆是从小吃到大的，而且记忆中的童年里有着许多与蚕豆相关的事儿呢。一丛丛有着黑斑的紫色蚕豆花，像一只只振翅欲飞的美丽蝴蝶，印象最深刻的是藏在豆花和豆叶中的“猫耳朵”状的叶片，上学那会儿我们有空就去找，找到了就夹在书本中，所说这样背课文记东西会特别快，不知道你小时候有没有这样玩过？

这新鲜蚕豆可是个季节非常强的食物，有说蚕豆是“嫩三天，老三天，还有三天不嫩不老”，所以喜欢吃新鲜蚕豆的人要抓住时间，现在吃正好，太嫩的蚕豆吃在嘴里涩涩的，太老的得去掉外皮煮才好吃。不过这蚕豆老了还是一样可以食用的，晒干的蚕豆可以做成嘎嘣脆的炒蚕豆，还可以用清水泡软了做成油炸酥豆豆，小时候没有嫩蚕豆吃的时候，妈妈会将干蚕豆用刀剖开，去外皮，做成又沙又糯的豆瓣蛋汤，我最喜欢吃了。

扯得有点儿远了，今天我要说的是新鲜的嫩蚕豆，现在蚕豆批量上市，各个超市菜场都有很买的。喜欢吃蚕豆的人当然不会错过香糯的油浸蚕豆，虽然油用得多，但一点儿不腻，菜名就叫油浸蚕豆嘛，油必须要多点儿才好吃。有人是不是觉得油太多了浪费，其实吃完蚕豆的油可以用来拌面吃，很香哦。油浸蚕豆地之所以好吃，就在于最后用热油浇泼蚕豆，激出香味。详细步骤请见下文。

所需食材：

新鲜蚕豆1斤，洋葱半个，生姜1小块，大蒜2瓣，食盐适量，食用油适量。

步骤如下：

1、将蚕豆用水浸泡后清洗干净，洋葱和刀用水浸泡后切成小块（这样切洋葱不辣眼睛），生姜和大蒜分别洗净切好备用。

2、锅中放入适量的油，油热，放入大蒜和洋葱炒出香味。

3、倒入清洗好的蚕豆，翻炒到蚕豆变色，加入适量的水煮开。

4、加入适量的盐，煮至蚕豆熟透入味，收汤汁到微干的状态，盛出备用。

5、另起油锅，锅中放入多一点儿的油，将油烧至八九成热，然后将热油浇泼到蚕豆上，听到滋滋的声响，蚕豆就咋开了外皮，顿时香味四起。

最后这一步操作时要小心，热油很烫，安全第一，这道菜够不够味就在这一步了。刚刚泼了热油的蚕豆也要放凉后才能吃，不能因为好吃烫了嘴，就得不偿失了，又香又糯的蚕豆浸在油里，跑不了的。而且吃完那么多的油倒掉怪可惜的，我家都要这油来拌面吃，挺香的。蚕豆好吃又营养，可以增强记忆力，还能促进骨骼的生长发育，蚕豆皮也很有营养，豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇促进肠蠕动。蚕豆虽好但还是要提醒大家，8岁以下的小朋友最好不要食用，防止过敏。好的油浸蚕豆就分享到这里，希望你会喜欢。

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