你对维生素B1了解多少

维生素B1又名硫胺素、抗神经炎素或抗脚气病维生素，略带酵母气味，微溶于乙醇，易溶于水。维生素B1是第一种被发现的维生素，由真菌、微生物和植物合成，身体不能合成，只能从食物中获得。维生素B1在酸性条件下稳定，在碱性环境和加热时加速分解。具有维持正常糖代谢的功能。

成人体内维生素B1总量约为30毫克，其在肝、心脏、肾含量最高。

维生素B1的主要生理功能：维生素B1以硫胺素焦磷酸为主要的辅酶形式存在，在体内参与两个重要反应，即在线粒体的生物氧化过程中起关键作用，同时是核酸合成所需的戊糖，以及脂肪和类固醇合成所需NADPH(辅酶II）的重要来源。作为糖酵解中两种关键性催化酶类的辅酶，硫胺素对葡萄糖代谢具有重要的作用。

最近的研究表明，维生素B1的衍生物能够参与到基因表达调控、细胞应激反应、信号转导途径以及神经系统信号转导等机体重要的生理过程，而维生素B1衍生物的这些作用是不依赖于其辅酶的作用。维生素B1是葡萄糖代谢的关键酶的辅助因子，在维持脑内氧化代谢平衡方面具有重要作用。维生素B1是维持神经、心脏及消化系统正常机能的重要生物活性物质。维生素B1还有维持神经、肌肉尤其是心肌的功能，以及维持正常饮食、胃肠蠕动及消化液分泌的功能。

下面我们总结一下维生素B1的主要功效：

1维持神经系统的正常功能

有利于神经系统和大脑的正常发育和正常工作，保证心脏的正常跳动。维生素B1可减缓神经痛，维生素B1又称为抗神经炎因子，对神经炎的治疗功效非常显著，对神经痛、神经衰弱、神经性偏头痛等也有极好的调节作用。

2有利于消化

在维持正常食欲、胃肠蠕动及消化液分泌等方面起到重要的作用。可以改善人体的消化功能，有助于肠胃的消化，同时对于便秘有较好的缓解作用。

3可以促进糖代谢

对糖代谢和维持神经系统正常功能方面起重要作用。能够促使每天摄入的淀粉及糖类在人体内比较快地转化为能量而被利用。VB1缺乏使糖代谢障碍糖氧化受阻形成丙酮酸乳酸堆积，影响机体能量供应，临床出现消化、循环系统症状等。

4加速恢复疲劳

维生素B1被称为精神性维生素，这是因为维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳，这是对精神状态的恢复。对运动量大的人需要较常人更多的维生素B1来帮助体内养分的转换，以供给细胞所需要的足够能量，这是对体力的恢复。

5治疗“脚气病”

维生素B1又称作抗脚气病维生素，脚气就是因为缺乏维生素B2而引起的，其反复发作，患者备受折磨，很难根治，如果补充足量的维生素B1就可能有较好的效果。

6其他功效

对于晕船、晕车也有一定的减缓效果。它是指乘坐车、座机或坐船时，人体内耳前庭平衡感受器受到过度运动刺激，前庭器官产生过量生物电，影响神经中枢而出现的出冷汗、恶心、呕吐、头晕等症状群。这时候补充一些维生素B1，会有较好的效果。妊娠期，哺乳期，甲状腺功能亢进，烧伤，慢性感染，重体力劳动，吸收不良综合征伴肝胆疾病，小肠系统疾病及胃切除后维生素B1的补充对小肠系统疾病及胃切除的病人也有良好的效果。

维生素B1缺乏与过量：

维生素B1缺乏时糖代谢障碍糖氧化受阻形成丙酮酸乳酸堆积，影响机体能量供应，临床出现消化、循环系统症状等。如：便秘、肠蠕动减慢、腹胀；心动过速、水肿、心脏肥大和扩张、疲乏、记忆力减退、失眠，重者可出现中枢和周围发炎症状或者精神错乱。母乳中出现堆积，容易使婴儿产生中毒反应。维生素B1缺乏多发生在精白米面为主的地区。酗酒相关的维生素B1缺乏是临床上最常见的维生素B1缺乏原因之一。

一般情况维生素B1过量很少见，多余的可以经过肾脏排出，但如果大量长时间服用维生素B1的话就会导致头痛、烦躁、抽搐、眼花、惊厥、衰弱、过敏、心律失常以及神经衰弱。如果是女性朋友的话，如果大量服用维生素B1，还可能会导致出血不止。

食物来源：良好的食物来源是动物的内脏及瘦肉如：猪肝（0.21毫克）、猪心（0.19毫克）、猪肾（0.31毫克）、猪瘦肉（0.54毫克），猪大排（0.80毫克）、猪小排（0.30毫克），坚果中含量也不低如：葵花籽（炒）（0.43毫克）、腰果（0.27毫克）、核桃和杏仁（0.15毫克)，豆类及制品含维生素B1量也较高如：绿豆（0.25毫克）、蚕豆（去皮）（0.20毫克）、豌豆（0.49毫克）黑豆（0.20毫克）、黄豆（0.41毫克）、豆腐皮（0.31毫克）、全谷类及制品如：小麦粉（0.28毫克）、挂面（0.19毫克）、小米（0.33毫克）、玉米面（0.26毫克）、粳糯米（0.20毫克)、燕麦片（0.30毫克），其它含维生素B1高的如紫菜(0.27)、黑木耳（0.17毫克）、香菇（0.19毫克）。

干酵母含量也较高。蛋类如鸭蛋、鸡蛋、蔬菜类的芹菜含量也还可以。其他蔬菜水果中大部分都含有维生素B1量相对来说少了点。

成人推荐摄入量（RNI）1.2-1.4毫克/天

服用禁忌：饭前服用，这样的话人体还没有吸收，就被肾脏排出了体外，失去了药用效果。还有不要和阿司匹林一同服用，会使刺激胃黏膜加剧。