经常吃这几样家常菜,补气益血,健脑益智,

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凉拌马齿苋

马齿苋营养丰富，它含有苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素等营养成分，具有清热解毒、消肿止痛的作用，对肠道传染病，如肠炎、痢疾等，均有较高的疗效。马齿苋不宜焯烫太久，以免导致马齿苋营养成分的流失。焯水捞出后用凉水冲洗，洗去粘液后食用口感更佳。

凉拌葫芦瓜

葫芦瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。葫芦瓜中还含有很多胡萝卜素，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。维生素C受热易分解，所以葫芦瓜不宜放在沸水中煮得太久，以免营养流失过多。

辣炒猪耳

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃、美容养颜之功效，适合气血虚损、身体瘦弱者食用。切猪耳时，应尽量切得薄厚一致，这样可保证成品口感均匀，装盘后也更为整齐美观。

卤茶树菇

茶树菇含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等营养元素，具有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特食疗功效，可抗癌、降压、防衰老，可辅助治疗小儿低热、尿床等。由于茶树菇本身味道就很鲜美，而且此菜又是卤过的，所以不需要再加味精等调料。

卤水猪小肠

猪小肠含有蛋白质、钙、镁、铁、锌、脂肪等营养成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效。小肠是猪肠中最瘦的部分，脂肪含量相对来说比较低，肥胖者亦可放心食用。但是，猪小肠胆固醇含量高，高血脂等心血管疾病患者应忌食。清洗猪小肠时，要将肠内壁翻出来，放入清水中，再加入适量白醋，用手揉搓、清洗，可到达清洁、除腥、消毒的作用。

卤香菇

香菇含有丰富的维生素D，能促进钙、磷的消化吸收，有助于骨骼和牙齿的发育。香菇具有补肝肾、健脾胃、益智安神、美容养颜之功效。香菇还含有30多种酶，能起到抑制胆固醇升高和降低血压的作用。洗香菇时，把香菇泡在水里，使其根部朝下，然后用筷子轻轻敲打，使藏在香菇菌褶里的泥沙掉入水中，这样既能轻松地将香菇清洗干净，又可以保留香菇完整的形状。

卤水肠头

猪肠头含有蛋白质、钙、镁、铁、锌、脂肪等营养成分，还含有大量的维生素P和硒，具有促进人体新陈代谢、延缓衰老、增强免疫力的功效。清洗猪肠头时，可用酸菜水反复搓洗几次，能消除猪肠头的腥味，再用清水冲洗干净后，就可以放入卤水锅中进行卤制。

卤蚕豆

蚕豆含有较为齐全的氨基酸种类，而且粗纤维含量丰富，还含有少量维生素和钙、铁、磷、锰等多种营养元素。常食蚕豆可调整血压和预防肥胖。将蚕豆清洗干净后，把蚕豆壳拍破，再放入卤水锅中卤制，既能够使卤水的浓香味渗进蚕豆中，还能够节省卤制的时间。

卤豆角

豆角的营养价值很高，含有大量的蛋白质、糖类、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2及膳食纤维等成分。豆角具有健脾补肾的功效，可辅助治疗消化不良，尤其适合脾胃虚弱所致的食积、腹胀者食用。豆角应清洗干净后再切段，这样可以避免豆角营养成分的流失。

卤鸡腿菇

鸡腿菇含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷及多种维生素，能增强免疫力，对体弱或病后需要调养的人十分有益。鸡腿菇还有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，糖尿病人和高血脂患者适量多吃鸡腿菇，对病情有一定的辅助治疗作用。清洗鸡腿菇时，可以先把鸡腿菇放入淡盐水中浸泡片刻，以去除菇体中的异味。