豆芽这种做法最好吃,简单美味不吃肉的美女

豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，三四月适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

在很多人眼中，豆芽可能是一种便宜、档次低的食材，但是，用豆芽做出的菜肴，也可以很美味，而且高大上，正所谓“物美价廉”，今天教大家做一道银芽鲜丝，喜欢大家喜欢！

食材：豆芽、素肉丝、青辣椒、红辣椒

调味料：酱油、盐、糖、味精、香油、白胡椒粉、沙茶酱

做法：

1.我们先来处理素肉丝，现在市场一般都有卖，大豆纤维或者小麦纤维都可以，先把买回来的素肉丝泡水，把它泡到碗后把水挤干，再放水挤干，这样子连续3次，先把里面的豆腥味去掉。

2.接着调一下酱汁，先往小碗里面放少许的素高汤，再调入一些调味料，酱油、盐少许、糖、味精、香油、胡椒粉（多少随个人喜好），再调一些沙茶酱，搅拌均匀，再倒入素肉丝里面去，抓匀。

3炒锅烧热，植物油烧至油六成热时，将素肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺，滤干油。趁热锅油炸一下再捞起来。

4.再把红辣椒去掉籽，切丝，红辣椒主要是来配色的，如果嫌太辣的话，可以先用水把它泡在碗里冲洗一会儿再捞出。

5.接下来我们来切青椒，要买大的或者不大的都可以，看个人喜好的口味去做调整变化，食材都是可以做调整的，做菜是一件很快乐的事，我们可以根据自己的喜好，不要太拘泥一定要哪一种食材，可以去活泼的运用，先去掉青椒里面的籽，然后切丝备用。

6.热锅，倒入油，再放入调味料，糖、胡椒粉、沙茶酱、味精、盐少许、放入素高汤，再放入素肉丝，稍微翻炒一会儿，先让素肉丝入味。

7.绿豆芽和姜丝下锅煸炒几下，烹料酒，加细盐、味精，即用湿淀粉勾芡拌匀，淋上少许香油即成。

温馨提示：豆芽素肉丝具有益智安神，清热养阴功效。适用于失眠健忘、记忆力下降者。

小贴士：

1.豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；⒉它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

⒊绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

⒋它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；

⒌豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的