夏季尝鲜,有钱没钱这5种传统食物要记得吃
2024/10/12 来源：不详治疗白癜风专科医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj
进入夏季之后，最重要的民俗活动就是“入夏尝鲜”，民间把“立夏”称作“尝新节”或者“尝鲜节”，这个节日在古时候是很受重视的，古代人认为到了夏季身体容易变得虚弱，还会出现中暑、乏力、消瘦等苦夏症状，如果在入夏时多吃“夏季鲜食”，就能够为身体补充营养，天热也不疰夏，家人也会远离灾病。
那么，“夏季尝鲜”都要吃哪些传统食物呢？依照民间食俗，“尝鲜”最重要的就是“顺时而食”，吃应季的新鲜食物比大鱼大肉要强不少，在东北一带还有“立夏见三新，九荤十三素”的说法，如樱桃、青梅、笋、田螺、鸭蛋、毛豆、蚕豆等都是入夏后必吃的“鲜食”。下面，就给大家分享5种常见的“尝鲜”食物，遇见了千万别错过！
一、螺蛳
初夏时节的螺肉正肥，不仅味道鲜香，营养也十分丰富，螺肉中含有蛋白质、维生素和多种微量元素，高营养低热量，美味解馋还不发胖。
推荐菜谱：
1、鲜活的田螺需要在清水中养一天，水中放入少许盐和油，使田螺吐出泥沙和杂质，吐好沙的田螺用刷子刷洗干净，再用清水淘洗4-5遍，最后用钳子夹断螺壳尾部。
2、大蒜、姜、小米辣、泡椒、大葱全部切末备用，可根据个人口味调整用量，锅中烧热油，煸香2勺豆瓣酱，再放入花椒、香叶、八角、干辣椒炒香，炒出红油。
3、处理干净的田螺放入锅中炒出香味，再倒入蒜、姜、葱、小米辣、泡椒、料酒、生抽、糖调味。
4、绕着锅边淋入1小碗清水，将田螺烧入味，出锅前撒入少许葱段，开大火将锅中汤汁收至浓郁即可。
二、笋
竹笋是夏季的传统佳肴，爽脆解腻，清热润肠，适量食用能够增进食欲，促进消化，竹笋中含有植物蛋白和丰富的维生素，还有强身健体的作用。
推荐菜谱：
1、毛豆去壳剥出毛豆米清洗干净备用，竹笋去壳切薄片，大蒜切末。
2、锅中烧热清水，水中加入少许盐和油，把笋片和毛豆米倒入锅中，焯烫5分钟，过凉后沥干水分备用。
3、锅中烧热少许油，爆香蒜末，之后把笋片和毛豆米一起倒入锅中，翻炒出香味。
4、锅中加入生抽、蚝油、盐、白胡椒、糖调味提鲜，味道完全融合即可关火。
三、碾转
碾转是河南地区最具代表性的夏季“鲜食”，小麦灌浆后未黄时，用石磨碾成寸段圆条，可凉拌和炒食，吃起来清香糯韧，别有风味，初夏吃碾转寓意“青黄相接”，表达了人们祈盼丰收的心情。
推荐菜谱：
1、鸡蛋中加入盐和白胡椒，搅打成蛋液，大蒜切末，干辣椒切段。
2、锅中烧热油，倒入蛋液，边搅边炒，把鸡蛋炒至金黄散碎，盛出备用。
3、用锅中底油爆香蒜末和干辣椒，之后倒入碾转炒出香味，再加入少许生抽、盐、糖调味。
4、把鸡蛋重新倒回锅中，和碾转一起翻炒均匀后即可，关火后再撒入少许蒜末增香。
四、蚕豆
进入夏季之后，新鲜蚕豆大量上市，夏季湿气重，适量吃一些蚕豆能够补气健脾，利湿消肿，蚕豆中富含蛋白质和维生素，能够强身健体，增强免疫。
推荐菜谱：
1、蚕豆去壳洗净，在清水中煮2分钟，水中加入少许盐和油，蚕豆煮好捞出沥干水分备用。
2、腊肉切成碎，用料酒腌制20分钟，去掉多余的油脂和异味，捞出后沥干水分备用。
3、锅中烧热油，爆香葱花，之后把准备好的腊肉倒入锅中，充分炒出油脂的香味。
4、腊肉炒香后把蚕豆倒入锅中，再依次加入生抽、盐、糖、白胡椒调味提鲜，绕着锅边淋入2小勺清水，把蚕豆充分焖烧入味。
5、腊肉和蚕豆都炒熟后，淋入少许水淀粉，勾出薄芡，食材翻炒均匀即可。
五、鸭蛋
老人们常说，夏季“补夏”能防“苦夏”，所谓“补夏”就是多吃一些清淡营养好消化的食物，保持充足的睡眠，为身体补充足够的能量，而“补夏”最好的食物的鸭蛋，鸭蛋中蛋白质的含量特别高，同时还富含钙和铁，这些都是强健身体所必须的营养素，适量食用对身体很有益处。
进入夏季之后，气温升高，降水增多，湿热的气候环境容易造成身体不适，在为家人搭配日常饮食的时候，宁可少吃大鱼大肉，也要记得多吃这“夏季5鲜”，遵循传统，顺时而食，增强体质，安稳过夏天！
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