做青蚕豆糕时要注意,糯米粉多做一步,蚕豆

每年的5、6月份，是青蚕豆大量上市的季节，青蚕豆可吃的时间很短，也就那么十来天。青青嫩嫩的青蚕豆非常美味，除了传统的炒着吃，每年这个时候，老妈还会特意为妹妹做一道她最爱吃的青蚕豆糕，每次小家伙都喜欢的不得了，还会带一些到学校和同学们分享。

今天惠惠就来分享一下青蚕豆饼的做法，小伙伴们就跟着我，一起制作一下吧。

准备食材：

青蚕豆克、糯米粉克、猪油适量、盐适量、白糖适量、月饼模具1只。

步骤一：

取不粘锅，锅里保持干燥无水，开小火，倒进糯米粉，快速翻炒，动作幅度不要大，整个过程要勤翻，不要糊锅，糯米粉炒至微微泛黄可以关火了；再用筛子过筛一遍，这样的糯米粉没有小疙瘩，做出来的蚕豆糕会非常细腻。

步骤二：

青蚕豆先剥好壳，用清水冲洗干净；锅里加水烧开，放进蚕豆煮熟后，捞出备用。

步骤三：

锅里干燥，开小火，放进适量猪油，油温热量以后，倒进青蚕豆，小火煸炒，一边炒的时候，一边用锅铲把青蚕豆碾碎，碾成青蚕豆沙。

步骤四：

继续往锅里加适量已经炒熟的糯米粉，翻炒搅拌均匀，再放进适量白糖翻炒，直至白糖融化，青蚕豆沙柔软细腻为止，关火，让蚕豆沙慢慢冷却。

步骤五：

蚕豆沙冷却后，用勺子舀出，放在手里揉搓成一个个小圆团，每个圆团大小在60克左右，差不多是半个拳头大小。

步骤六：

把青蚕豆圆团放进月饼模具，轻轻地一压，蚕豆糕就做好了。青蚕豆糕清新淡雅的颜色，加上沙沙糯糯的口感，真的非常不错。

做蚕豆糕时，一个重要的注意点是，糯米粉要用筛子过筛一下，做出来的青蚕豆糕又香又糯还很细腻。

以后直接自己在家做，口味和甜度可以随心所欲地调整，自己做的会更加美味还放心。

每天分享一道美食，今天的青蚕豆糕，小编总结了以下几点小技巧！

技巧一、建议把糯米粉提前用筛子过滤一下，这样的好处是，糯米粉会很细腻，没有小疙瘩，做出的饼口感会很好。

技巧二、建议用植物油，因为植物油有特定的植物香味，和青蚕豆能更好的搭配，增加豆的清香。

技巧三、可以根据自己的口味添加各种喜欢的食材，比如薄荷、火龙果、芒果等等。

以上就是小编今天跟小伙伴们分享的全部内容，如果你有不同的做法，或者有更好的创意，欢迎在文章底部的评论区留言，小编非常期待和大家一起分享美食的快乐。