春天的蚕豆,青绿鲜嫩,粒大饱满,尝鲜趁早
2024/9/3 来源：不详中科爱心救助 https://m.39.net/pf/a_6109023.html
蚕豆成熟的季节，一般是三、四月份，生机勃勃的春季，满目绿意，满嘴清香，四月是特别有口福的时节。蚕豆也叫胡豆、佛豆、罗汉豆、兰花豆等，目前主要分布在我国的四川、云南、湖南以及湖北等地。春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满，蚕豆易老，尝鲜趁早，错过再等一年，不好好吃一顿蚕豆，这个春天你就白过了！
春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满春天的嫩蚕豆，最好不要买去了壳的，这时候的蚕豆是最嫩的，从摘下来到市场上，就已经是消耗了，要是再剥了外面的绿豆荚，就更开始加速“老化”的过程，等再吃到嘴里，已经吃不到那种青嫩了。春天的蚕豆，吃的就是新鲜，蚕豆上的眉毛是嫩绿的，还没有变黑，那是最嫩的状态，只有现剥现做，才来得及，品尝到一口美妙的春光。蚕豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、钾、维生素、胡萝卜素等多种营养素，它还含有磷脂和胆碱，有增强记忆、健脑的作用。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很优质的绿色食品。
四川的蚕豆要熟得早一些，清明一过，翠绿新鲜的嫩蚕豆就成熟了，所以在四川人眼里，蚕豆是属于春天的。四川人叫它“胡豆”，这叫法，《本草纲目》里是有记载的。四川人喜欢吃蚕豆，吃法也是有很多种的。川渝的特色小吃怪味胡豆，很受欢迎。嫩蚕豆拿来凉拌，尤其美味，四川人有句俗语：“凉拌胡豆下稀饭，又好吃又好看。”。不过小编喜欢蚕豆和折耳根一起凉拌，非常美味。折耳根也是春天的馈赠，蚕豆和折耳根是个最佳搭配！下面来看看凉拌蚕豆的做法吧！
原料：蚕豆半斤，折耳根一小把，红油适量，盐适量，蒜两瓣，生抽适量。
做法：
1、蚕豆和折耳根都清洗干净备用。
2、锅里面烧水，水烧开之后下蚕豆煮熟，然后捞起来。
3、盆子里面倒入红油，蒜泥，生抽，味精，再把折耳根和蚕豆放进去凉拌。
春天的蚕豆和折耳根一起凉拌，春天的蚕豆和折耳根一起凉拌，最适合春天没有精神的胃，下饭又下酒。吃蚕豆，一定要焯水后再入菜，安全第一嘛。另外江南人其实也是喜欢吃蚕豆的，葱油蚕豆就是有名的江南菜，很受消费者的喜欢。蚕豆渐老的时候，可以将蚕豆剥去半壳，剪开豆瓣，下油锅炒松，做成兰花样，称为兰花豆，是非常不错的一道下酒菜。春天的蚕豆，青绿鲜嫩，粒大饱满，尝鲜趁早，错过再等一年！小伙伴们，你喜欢吃蚕豆吗？
