蚕豆既美味又营养

北京白癜风的最好医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzg/141219/4540736.html

在我国南方，每到五六月蚕豆成熟的季节，不管城市还是农村，家家户户餐桌上都会有碧绿清香的嫩蚕豆。它即可与大米配合煮成豆饭、豆粥，又可和其他菜肴一起烹调。

蚕豆营养丰富。据测定，它每百克中含蛋白质28.2克，仅次于黑豆、青豆和大豆，超过了豌豆、绿豆、扁豆和赤豆；含碳水化合物48.6克，脂肪0.8克，还含有粗纤维、钙、磷、铁，以及维生素B等营养物质。它可作为低热量食物，对需要减肥以及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人来说是一种良好的食品。

中医认为，蚕豆气味甘平，有健脾、补中、益气、利湿、止血的功效。

在明代李时珍的《本草纲目》一书中，记载着这样一个病例：一女子误将针吞入腹中，诸医不能医治，有人告诉以煮蚕豆和韭菜同食后，针随大便解出。

蚕豆在我国种植广泛，吃蚕豆时应将蚕豆煮熟，去皮后方可食用。