现在是吃蚕豆的好时节,美味又可口,还营养

我们知道，立夏之后，美味的蚕豆就开始成熟了。而且，蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，因此，要想吃的话，应趁早食用。

蚕豆含碳水化合物、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。

另外，新鲜的蚕豆中还含有丰富的蛋白质和氨基酸、膳食纤维，有降三高、润肠通便、健脾胃的效果。

既然蚕豆有这么多的好处，那该怎么吃呢？其实，关于蚕豆的食用方法，是有很多的，蚕豆可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

当然还可以这样食用：

制成蚕豆芽，其味更鲜美；蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等，又可以制成各种小食品；蚕豆可以生吃，新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃，尤其在长江南部地区生食居多；蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

怎么样呢，看了蚕豆这么多的美味吃法，是不是很激动，想立马吃上它！别急，下面再来给大家带来一款简单的蚕豆美食做法：葱油蚕豆。

所以呢，这款葱油蚕豆不仅美味可口，还能延缓动脉硬化。另外就是，蚕豆皮中的膳食纤维是具有降低胆固醇和促进肠蠕动的作用的。

因此来说，葱油蚕豆可谓是夏天必吃的一款好食物，大家赶快吃起来吧！

看了美味的葱油蚕豆，下面呢，再来两款不错的蚕豆美食！

1、蚕豆炒雪菜

蚕豆去壳、洗净，雪菜切末，红椒切丝，备用；热锅热油，放雪菜，炒香后盛出；放红椒、蚕豆，翻炒均匀后放糖、水（少许），焖煮3分钟；最后，放雪菜，翻炒均匀即可！

需要注意的是，雪菜本身含盐，所以炒制是可以不放或少放。

2、蚕豆饭

蚕豆去壳、洗净，腊肠切片，备用；热锅冷油，爆香腊肠后，放蚕豆，翻炒均匀；大米洗净，入锅中，加水、炒好的香肠蚕豆，拌匀；按下“煮饭键”，待煮好后，焖5分钟即可！

这道美食，除了腊肠，腊肉、咸肉等是都可以放进去的。

另外需要注意的是：买蚕豆时要剥开看一下，蚕豆上的筋是绿色的，代表新鲜，皮薄肉嫩，吃起来软糯。如果筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，口感不好。

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