湖南怀化原来,万人垂涎的立夏菜立夏蛋是

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时间过得真快，不知不觉之中，又到了立夏之际。今年五月五日，是我国传统二十四个节气中的“立夏”。顾名思义，立夏就是夏天到了意思，这个节气一到，夏天就正式进入我们每个人的生活。按照每个节气对应的传统饮食特点，立夏这个节气，我们要多吃一些口感清爽的食材，让身体在炎热夏天得到有效的保护。俗话说：春护肝，夏养心。夏天的饮食就要从养心方面入手。对于立夏，各地还有不少的民俗，有：祭祀、斗蛋、立夏秤人、吃面、吃夏饼、吃立夏饭等！而在芷江，就有吃立夏菜的传统！这个传统延续了多少年，不得而知！只是知道，每到立夏时节，各家各户就会做一道传统菜肴，那就是立夏菜。这道看起来简单的立夏菜，其实并不“一般”。

（一）立夏菜

其食材达到了九样之多，需要的时令小菜就有七样，分别为蒜苔、蚕豆、豌豆、生菜、香椿、笋子、胡萝卜；除此之外，还要加上自家烟熏的腊肉和香干。

食材讲究新鲜，并且一定要是芷江土生土长的时令小菜，因为这样做出来的立夏菜才最为地道。

立夏菜做法比较简单，将蚕豆、豌豆、香椿、竹笋焯水备用，除豌豆和蚕豆以外的食材全部切丁，大小一致。

食材全部备好，开始烹饪，依次将腊肉、香干、蚕豆、豌豆、胡萝卜放入锅中，炒熟之后装盘，开吃！

脆嫩的生菜包裹住香喷喷的立夏菜，咬一口，有一种比吃烤肉还要幸福的味道！脆嫩清香，美味十足。

芷江立夏菜，除了尝鲜，还有“五谷丰登”的寓意。

（二）立夏蛋

在我们老家，除了吃立夏菜，还要吃吃立夏蛋，打立夏粑粑的传统！下面，我们来看看，立夏蛋与荠菜煮鸡蛋有什么区别吧！

立夏蛋，相对于荠菜煮鸡蛋，在煮制方法上简单，但是在制作上相对复杂！因为立夏蛋，直接是将原生鸡蛋煮熟！荠菜住鸡蛋是要用荠菜加水煮鸡蛋的！但是鸡蛋煮熟后，荠菜煮鸡蛋就没有什么工序了！但是立夏蛋，煮熟才是起点！接下来，老人们会在煮熟的鸡蛋上用木炭或蜡笔、毛笔或者铅笔化成一些简单的图案，比如男孩女孩图案等等！将这些蛋画好后，会用丝线做成一个蛋套，将画好的蛋放进去，挂在孩子胸前！还有“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，相传从立夏这天起，天气晴暖并渐渐炎热，许多人特别是小孩会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。

你们那边还有什么习俗呢？欢迎在文后留言！让我们共同来留住立夏的特色记忆吧！

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