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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

年纪大更要忌嘴？建议60岁后：少吃稀饭面条，多吃样，精力充沛

人一旦上了岁数，身体各项机能就会逐渐衰退，自己也能明显感觉到，身体和精力都大不如前。老话常言，病从口入，也是在强调日常饮食的重要性。对于上了年纪的老年人来说，在饮食方面尤其要重视，要懂得忌嘴，建立合理的饮食结构，才能有更充沛的精力。

年纪大更要忌嘴？建议60岁后：少吃好消化的稀饭面条，多吃样，精力充沛，为秋冬打基础。

在我们的传统饮食习惯里，一日三餐中，主食占据了将近一半的分量。对于很多牙口不好的老年人来说，好消化的稀饭面条，就成为了他们的主食首选。

但是，稀饭面条中的水分含量较高，属于精细主食，虽说消化速度快，但同时升糖指数也比较高，并且营养较单一，还容易吃过量。长此以往，很容易出现营养不均衡等情况。

因此，建议60岁后：少吃好消化的稀饭面条，丰富自己的饮食结构，下面就跟大家分享样适合老年人吃的主食，做法简单，营养又健康。

多吃样

一、杂粮主食

根据最新版的《中国居民膳食指南》中的推荐，每个成年人每天应摄入～00g的谷类食物，其中要包括50～g的全谷物和杂豆类食物，50～g的薯类食物。

用句大白话来说，在我们三餐主食中，应该将一半以上的量换成全谷物、杂豆类、薯类食物，即五谷杂粮。其中，全谷物食物指的是加工程度较低、营养保留较全面的杂粮主食，常见的有糙米、全麦食物、小米、玉米、高粱、荞麦等等。

食材准备：三色糙米克、大米50克

小贴士：三色糙米搭配大米的组合，更适合牙口不好的老年人，因为掺了一部分大米的缘故，吃起来会更松软、更好消化一些。

1、将糙米淘洗干净，提前放入清水中浸泡个小时，这样在煮的时候更容易煮软烂，不会吃起来硬邦邦的，超市里有卖现成的三色糙米，就不需要再自己搭配了；

2、将泡好的三色糙米，连同大米一起放入电饭锅中，加入适量清水，水量要比平时煮大米饭稍微多一些，用电饭锅的“杂粮饭”功能煮熟即可。

二、杂豆主食

杂豆，指的是除了大豆以外的豆类食物，常见的有红豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、鹰嘴豆等。杂豆食物中的淀粉含量较高，脂肪含量较低，并且还含有丰富的蛋白质、B族维生素和矿物质元素，可以跟谷类食物在营养方面互相补充。

食材准备：红豆1小把、牛奶1盒（毫升）

小贴士：早上起来没胃口，可以煮上一锅牛奶红豆粥，红豆吃起来软糯香甜，奶香味浓郁，容易咀嚼，还好消化，营养又美味。

1、红豆淘洗干净，建议提前放入冰箱中冷藏浸泡一晚，这样红豆更容易煮出沙；

2、将泡好的红豆冷水下锅，大火煮开后，转小火煮50分钟，煮至红豆变得软烂，加适量冰糖，再煮5分钟，关火，倒入牛奶，搅拌均匀即可。

三、薯类主食

常见的薯类食物，包括土豆、山药、红薯、紫薯、芋头等等，它们共同的特点就是水分和淀粉含量较高，饱腹感强，富含膳食纤维，可以增加胃肠道蠕动，帮助我们润肠通便。此外，薯类食物既可以作为主食，很多时候也可以用来做菜，可以说是一举两得。

食材准备：山药1根、紫薯2个、鸡蛋1个、面粉（或糯米粉）适量、牛奶适量、白砂糖1小勺

小贴士：这道紫薯山药饼，用到了紫薯、山药这两样薯类食材，吃起来饱腹感强，好吃又有营养，可以当作三餐主食，也可以作为下午茶小点心。

1、山药和紫薯分别削皮洗净，切成小段，放入蒸锅中，隔水蒸15分钟左右，蒸至能用筷子轻松扎穿的程度，取出来备用；

2、用勺子将山药压成泥状，敲入1个鸡蛋，再分多次加入面粉（或糯米粉），不断搅拌均匀，直至揉成光滑的面团；往紫薯中加勺牛奶、1小勺白砂糖，同样用勺子压成泥状，一会儿用来做馅；

、将揉好的山药面团均匀分成几等分，用手搓圆后再压平，包上紫薯馅，再收口、压成饼状，再擀平；

4、热锅加油，放入紫薯山药饼，小火煎至一面成形，再翻过来煎另外一面，煎至两面都熟透后，即可出锅。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

制作这本《百病食疗》、《老偏方》、《中医养生治病》的方法是使用简单的食物，如炖、煮、蒸等。从未烹饪过米饭的人也可以轻松制作。

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