糖尿病人怎么吃平时怎么吃豆类及豆制品

2023/6/23 来源:不详

豆类是蛋白质、纤维和矿物质的绝佳来源,且价格适中。在一餐中添加豆类可以帮助人们保持血糖水平稳定,并有助于维持健康。

糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病,而豆类食品对于糖尿病人来说,是非常有益的。

豆类作物主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。

糖友们应该都知道,食物的GI越高,消化快吸收多,吃下以后血糖升高的越快;GI越低,葡萄糖释放的速度越慢,血糖水平波动更低、胰岛素反应更稳定。

所以糖尿病友会尽可能避免吃高GI的食物,多吃低GI的食物。

而豆类食物例如小扁豆、豌豆、菜豆和鹰嘴豆中所存在的高含量食物纤维和复合碳水化合物(尤其是淀粉)可以导致低消化吸收率和总体较低的GI。这种特性使豆类食物成为一种对糖尿病友来说具有宝贵价值的食物。

同时,豆类是植物性蛋白质的极佳来源。蛋白质对人体组织的生长和修复至关重要。人体可将蛋白质分解成葡萄糖来提供能量。然而,这比分解碳水化合物需要更长时间,因此可减慢消化过程。

高蛋白食物可以帮助人们长时间保持饱腹感,降低暴饮暴食和肥胖的发生风险。根据ADA数据,半杯豆类食物提供的蛋白质相当于28g的肉,但不含饱和脂肪。它们提供了一种低热量且经济的方法在饮食中添加蛋白质。

既然说到了豆类,自然不能少了豆制品。豆制品包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐渣、豆腐脑、豆浆、豆豉、豆腐乳、冻豆腐、炸豆腐、豆腐丸子、豆芽、蚕豆、怪味豆、豆包等。

大豆中含有丰富的蛋白质,在制成豆腐的过程中添加了盐卤,从而增加了钙,镁等微量元素。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。

而且豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。大豆经过加工,蛋白质含量并不减少,而且还能提高吸收消化效率。

大豆以及豆制品富含膳食纤维和大豆异黄酮,能够提高胰岛素的利用效率,帮助糖友控制血糖水平。糖尿病患者是骨质疏松的高发人群,豆制品中含有丰富的钙,吃豆制品有利于保护骨骼。

此外,大豆及豆制品还能帮助糖友减肥,大豆含有丰富的膳食纤维和蛋白质,有利于增加饱腹感,并且热量较低。

既然豆类及豆制品这么适合糖友,我们是不是就可以吃越多越好呢?当然也不是,糖友食用豆制品还是有讲究的。

豆制品及豆类日均摄入

《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃大豆类与坚果类总共30-50g。所以,不建议糖尿病人天天吃豆腐,也不提倡多吃。可与坚果类交替吃,可一周吃2-3次,每次50g左右大豆制品。

吃豆制品的注意事项

不宜天天吃:可以每周吃2-3次;

宜淡不宜咸:清淡、柔软、可口的新鲜豆腐,胜于豆腐干等腌制豆腐;

肾功不良不要吃:肾功能不佳的患者,不宜选择豆制品作为蛋白来源,以免加重肾脏负担;

有痛风和尿酸异常的也不宜食用。

豆制品的正确选择

糖尿病患者适合吃豆制品

1、新鲜豆腐:凉拌豆腐、蒸豆腐等。

2、豆制品:豆腐皮、豆腐干、素鸡、豆腐渣、豆芽、豆浆等。

3、小豆腐:很受老年朋友喜爱,要控制次数和量。

4、炖豆腐:如豆腐炖汤、豆腐炖鱼、豆腐炖菜等。

糖尿病患者不适合吃豆制品

1、油炸豆类:炸豆腐、炸豆腐丸子、豆腐泡、油炸青豆、油炸蚕豆、怪味豆等热量高,不利于血糖控制。

2、豆腐乳、豆豉:配料中有盐和酒,不利于血压和血糖的控制。

3、豆腐脑:油、盐含量高,不适合糖尿病患者。

4、臭豆腐:经油炸,且含有害成分。

(以上内容为医学科普,仅供参考)

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