这些不可辜负的老苏州美食,让我在胖的路上

2023/6/20 来源：不详

苏州，江南水乡，美食众多！俗话说，苏之味，在山野乡间，在池塘湖畔，在老街深巷。而有一句诗这样写道：满腹红膏肥似髓，贮盘青壳大于杯。采莼春浦作羹尝，玉滑丝柔带露香。海蛳蚕豆麦蚕黄，梅子樱桃酒酿浆。烟花三月不知春，一碗江南始觉味。

上有天堂，下有苏杭。除却烟雨蒙蒙中的小桥流水、春花烂漫边的亭台楼榭和秋意潺潺下的古寺佛音，千百年来最令文人墨客难以忘怀的，怕就是江南的吃食了。

而要说到美食，就不得不说苏州。所以呀，这些不可辜负的老苏州美食，让我在胖的路上一去不复返！

我们在前面介绍到过苏州的两面黄、桂花糖芋艿、苏式汤面三道不错的老苏州美味，那么我们今天再来说说其他的。

苏州卤汁豆腐干，这是一个色香味美，鲜甜可口的美食，其以独特的风味延传了近百年历史，是苏州最富特色的著名产品。

而观前街采芝斋蜜汁豆腐干，应该是最为出名的其中之一了。其选用优质大豆为主要原料，辅以天然植物香料。内含大量的大豆蛋白和氨基酸成份，营养丰富，老少皆宜。

还有这鸡头米羹，你知道吗？苏州人吃水中人参鸡头米有很多讲究的。

一是要吃南塘的鸡头米，质量最好；二是买少量，要一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道；三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。

记得清沈朝初《忆江南》云：苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。

由此可知，这鸡头米自古就是非常出名。而且，鸡头米如此珍贵，不仅因为天然难得，还有就是采摘剥皮费工，更是因为它是著名的药食两用食材。再者就是，其还是水八仙之一，素有“水中人参”之名。

而对于鸡头米的吃法来说，最经典的吃法还是做汤羹，甜汤能更好带出鸡头米的软糯。

当然了，鸡头米也是适合做菜的，其可与河虾仁、莲藕丁、荸荠丁等食材进行一同炒，嫩甜不失鲜脆感。

还有这个蟹壳黄，应该是老苏州最为出名的一个糕点之一了。蟹壳黄，其实就是形如蟹壳，色如蟹黄。

对于嗜茶的苏州人来说，在旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。

而在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。

当然，颇受人喜爱的传统茶食中，还有椒盐味的袜底酥也是一道。小小酥饼，做工考究，一层层薄如蝉翼，真正见功夫。

最后，我们再来说一下这个鱼味春卷，顾名思义，就是用鱼肉做馅的春卷。

而在苏州，做鱼味春卷最好的应该还是得月楼了，其鱼味春卷是外黄里嫩，春卷皮脆酥，馅多汁味鲜，拿一个热乎乎的春卷咬一口，鲜香四溢，鲜味无穷。若再配以一碟香醋，既能提味又能消腻非常可口。

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