炸鲜虾奶酪蚕豆春日尝鲜,少不了它

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原料：煮熟的蚕豆克，虾仁克，奶酪2小块

面衣：鸡蛋1个，冷水1杯（ml），普通面粉1杯（克）

调料：食用油（油炸用），盐1/2茶匙（3克）

做法：

1）把鸡蛋液中放入少许冷水，搅拌均匀，再放入面粉混合均匀至没有干粉即可。

2）虾仁和奶酪，切成与蚕豆相同大小的块儿，将3种原料混合均匀。

3）取1大汤匙，放入蚕豆、虾仁、奶酪，放入少量面衣搅拌，使原料粘一层薄薄的面衣。

4）锅中放油，油温6成热时，用筷子将材料拨入油锅。定型后翻面再炸2~3分钟就可以了。

超级啰嗦：

**做这道菜最好选用新鲜蚕豆，但是一定要煮熟，即使牺牲一点卖相也没关系，因为蚕豆不熟是有毒的，所以水煮那一步一定不能省。冷冻蚕豆也可以，但是味道远远不如新鲜蚕豆哦。

**煮蚕豆前在蚕豆黑色部分的另外一端，用刀纵向切个小口，煮后会非常方便剥皮。还是不太明白的朋友，可以戳右侧蓝色粗体字，看“巧剥鲜蚕豆”的小视频哈。

**我是用鲜虾剥的虾仁，也可以用冷冻虾仁，但鲜虾的味道和口感会更棒。“剥鲜虾仁儿”和“去虾线”的小方法，直接戳加粗蓝色字就OK啦。

**奶酪我们一定要选硬质奶酪，太软的奶酪放到油锅里温度一高就融化不成形了。

**面衣一定要用冷水，可以提前将1瓶水放在冷藏室里。因为只有用冷水做的面衣炸出来才会又薄又脆。

**不要将材料一下全部放入面衣搅拌哦，这样会因为面衣太厚导致口感不好。

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