医生提示注意这五种食物,如果没煮熟千万别

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大家好，我们您的中医体质调理师殷医生

现代人由于生活水平的提高对饮食的要求也格外的高了，吃东西变得非常的讲究了，尤其是一些吃了之后对身体不好的食物，人们常常都非常谨慎。

但有很多食物如果没有煮熟就很容易引起食物中毒，对于这些往往有一部分人就不是很了解了，那么，哪些食物必须煮熟才能吃呢？一起来看看吧！

一、木薯

木薯是木薯类植物的可食用根部。木薯也含有“毒素”，苦木薯所含的毒素比甜木薯更高。如果吃了生的或没有煮熟的木薯，就容易引起食物中毒。

尽管比较少人食用这种食物，但是还是要提醒少数人，如果想要尝鲜，要记得，要经过充分加热沉睡后再食用。

二、马铃薯（土豆）

马铃薯也叫“土豆”或“洋芋”。一般情况下，马铃薯中的“毒素”含量很低，不会对人造成不良影响。在储藏过程中，马铃薯块茎受光后，皮层表面逐渐变成绿色，

这种现象称为“绿化”。马铃薯“绿化”是由于产生了叶绿素，同时也积累了更多的“毒素”。因此，土豆出现发芽，变绿之后就不适合再食用了。

三、蚕豆

蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。

四、大豆

由于生大豆中也含有毒成分皂素，因此，如果大豆鲜磨的豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，

泡沫上浮，形成〝假沸〞现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。

五、豆浆

豆浆是我们传统的饮品，其营养丰富，口感也非常的不错，且容易消化吸收，深受广大人群的喜爱，比如油条配豆浆就是早餐的绝配。

但如果没有完全煮熟的话，喝下去可能会导致中毒现象，会让人出现恶心、呕吐、腹泻等症状。这是因为没有煮熟的豆浆当中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质。

还有值得注意的就是，豆浆在煮熟的过程中很容易迷惑人，容易出现“假沸”现象，因为豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，会形成泡沫上浮，这时候没经验的人可能觉得豆浆煮熟了。因此，煮豆浆的时候一定要多煮一会，直到温度上来，豆浆煮熟透之后再饮用为宜。

今天的分享就到这里，感谢您大家的阅读。

我是您的中医体质调理师殷河卿。祝您生活愉快！