蚕豆和它是绝配,简单炒一炒,色香味俱全,

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蚕豆和它是绝配，简单炒一炒，色香味俱全，天天吃都不觉得腻！

今天是清明放假第二天，外面人山人海的，本来想带小妞出去逛逛街，走到一半，地铁站的人把我挤回来了，上地铁都要排10分钟的队，好恐怖啊，咱们还是改变计划吧，走路！一家人开开心心地走着，无意中看到有卖鱼的，我老公说想买一些鱼放在家里鱼缸里。我家小妞看到鱼就好激动，真想活生生把他们抓起来，好暴力的小孩子哦，哈哈！最终决定还是买些金鱼回来养吧，金鱼不用加热，也不用花太多时间打理，所以比较适合我们。金鱼买回来就要洗鱼缸，收拾完把金鱼放进去还买了些草一起放进去，可是不到两个小时我就发现那些草已经被鱼快吃光了，可怜的小草。

鱼缸收拾好了就开始做菜了，今天出去顺便逛市场看到有蚕豆，好久没吃了，买回来尝尝鲜吧，因为春天吃这个是最好的，新鲜又好吃。蚕豆搭配什么呢？冰箱里还有一包蚬肉，今天咱们搭配蚕豆试试看，我觉得一定味道不错的。蚬肉平常可以买一包放在家里冰冻着，不知道吃什么菜的时候拿来搭配也不错，炒出的菜色香味俱全，天天吃都不觉得腻。

：蚕豆克，蚬肉克，大蒜3瓣，姜1小块，小葱1根，红椒半根。

：1小勺盐，1勺小苏打，1汤匙料酒，1小勺糖，1勺生抽，花生油适量。

食材处理：姜去皮切丝，大蒜切粒，葱切葱段，红椒切小片，先把蚬肉解冻，表面撒点小苏打，盐和料酒抓几下（去腥），最后用清水清洗干净，挤干水后备用。蚕豆清洗干净后沥干水备用。（蚕豆是不需要焯水的，焯水后口感太粉，反而不好）

烹饪步骤：

1、烧热铁锅，倒入冷油，烧至6成油温，调至中小火，放入蒜粒，葱段，姜丝爆出香味。

2、调至大火，倒入蚬肉翻炒，炒的过程中，蚬肉会出水。所以蚬肉下锅前先挤干水分。

3、炒至蚬肉稍微干身后，倒入蚕豆翻炒均匀，大概炒2-3分钟左右即可。然后调入1小勺糖，1小勺盐，1勺生抽（调味）。

4、最后倒入红椒块，大火抛炒几下即可出锅。

出锅咯~一盘家常快手菜-蚕豆炒蚬肉就完成咯~色香味俱全，营养又健康。最适合小孩子吃了。希望大家喜欢！

小提示：

1、冰冻的蚬肉提前解冻。解冻后的清洗需要加少许的盐和小苏打，料酒在蚬肉表面，用手搓洗几遍。目的是去除蚬肉的腥味。

2、炒蚬肉前假如没有提前挤干蚬肉的水分，炒的时候会出很多水！

3、蚕豆很好炒熟，是无需提前焯烫的，焯烫后再炒反而口感不好。

4、蚕豆营养价值很高，尤其适合脑力劳动者食用，它的钙质是最适合人体吸收的。4-5月份真是蚕豆大量上市的时期，家长们可以多给小孩子吃哦！