春天这个豆子要常吃,清香粉糯,能增强记忆

春天这个豆子要常吃，清香粉糯，能增强记忆力，老人和小孩要常吃

3月，正值春季，新鲜的蚕豆大量上市，粒粒饱满，清香的味道、粉糯的口感，非常的馋人。想吃到这个新鲜的小豆子，春天别错过了，不然过了这个季节，就只能吃干的了。

蚕豆，也叫罗汉豆、兰花豆、蓝豆，不同的地方叫法不一样，不知道您那边叫什么呢？蚕豆中含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素B1、锌等营养元素，营养价值非常的高，增强记忆力，老人和小孩更要多吃。

蚕豆能烹饪成菜，也能做成小吃，常见的做法有五香豆、水煮蚕豆、蚕豆罐头等，今天和大家分享一道家常做法，肉末炒蚕豆，好吃下饭，一起来看下具体的制作过程。

猪肉，新鲜蚕豆，大蒜，食用油、盐、淀粉、生抽各适量。

1.猪肉清洗干净，切成肉片后剁肉末，加入适量的盐、淀粉、生抽，搅拌均匀，腌制5分钟。

2.新鲜的蚕豆剥去外壳，大蒜去蒜衣后拍碎备用。

3.锅里加入适量的水、一勺盐，煮开后放入蚕豆，大火煮2分钟左右，把蚕豆煮至7分钟，捞起后过冷水，剥去软壳，因为软壳有点硬，不利于消化，建议剥去。可以在剥去外壳的时候一起把这个软壳去掉，今天忘了，所以煮好后才剥软壳。

4.热锅下油，油热后放入肉末，大火翻炒，把肉末炒熟后继续炒1分钟，炒出香味。

5.把肉末推到锅的一边，加入少许的食用油，放入大蒜，小火炒出香味后，和肉末混匀。

6.加入蚕豆，用大火快速翻炒，直到把蚕豆炒熟，大概炒2-3分钟左右。

7.起锅加加入少许的盐调味，拌匀后就可以起锅了。

一盘好吃又下饭的肉末炒蚕豆就完成了，朋友们可以试试看，非常的香哦。

小贴士：

1.蚕豆不熟吃了会中毒，一定要充分煮熟透才食用。

2.对豆类食物过敏体质者，尽量不吃蚕豆。

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