蚕豆应该怎么吃对于蚕豆你真的了解吗

哪里治白癜风最专业 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/yyjs_bjzkbdfyy/

一日三餐，我们餐桌上的食材多种多样，组成了一道道美味的佳肴，为我们补充营养。但是，对这些食材你真的了解吗？

百闻美食，每天为大家介绍关于食材的知识大全，今天的主题食材是：蚕豆。

蚕豆，一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆一般认为起源于西南亚和北非。中国的蚕豆，相传为西汉张骞自西域引入。自热带至北纬63°地区均有种植。中国以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。

那么，蚕豆都具备什么样的营养价值，食用后给我们带来的好处是什么？

蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。蚕豆中含有较丰富的膳食纤维、叶酸和维生素A。

不要小看蚕豆，据说蚕豆具备以下食用效果：

1.延缓动脉硬化：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

2.降低胆固醇：蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

3.防癌抗癌：蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。

4.益气健脾：传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。

5.健脑：如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。

6.促进骨骼生长：蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

7.预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。

虽然蚕豆具备多种食用好处，但小编也提醒大家注意，不是所有人都适合吃蚕豆，且蚕豆在和别的食材搭配时也有一定的宜忌。

适宜人群：一般人群均可食用

禁忌人群：蚕豆过敏者忌食

搭配宜忌：

宜：

蚕豆+枸杞，清肝去火

蚕豆+白菜，增加抵抗力

忌：

蚕豆+海螺，腹胀

最后，小编教大家一些挑选、存储和烹饪蚕豆的实用小技巧，希望能帮助到你们：

选购技巧：

1.看形状：蚕豆呈扁平有一点点向内凹陷。

2.看颜色：蚕豆成熟后表面会呈现黄色，颜色太浅说明成熟度还没够。

3.闻味道：购买豆类时，要留意蚕豆身上是否带有异味，因为商家可能利用防腐剂保鲜。

存储技巧：

将两三瓣大蒜放入装有蚕豆的容器或口袋中，可使其2~3年不被虫蛀。

烹饪技巧：

蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃，以防胀肚伤脾胃。

今天你的餐桌，要不要用蚕豆来做道菜呢？