夏季饮食调理,宜多食豆类食物

2022/10/6 来源：不详

众所周知，绿豆有清热解暑的功效。而且豆类富含蛋白质，而且含有不饱和脂肪酸以及各种维生素。与肉类所含的饱和脂肪酸相比，不饱和脂肪酸对人体更有益。

另外，夏季，豆芽也是不错的蔬菜。豆芽可以做菜吃，也可作汤。在旧社会的缫丝厂里有个规定，就是凡是在厂里上班的工人，必须每天吃豆芽。

这是为什么呢？因为缫丝厂的工作环境潮湿闷热，而豆芽有清热解暑利湿的作用。所以，这可以说是一种劳动保护吧。因此，夏季饮食调理，宜多食豆类食物！

毛豆是膳食纤维之王

毛豆既富含植物蛋白，钾、镁元素和B族维生素也特别丰富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，是蔬菜里的纤维冠军，有助于控制血糖和血脂。

此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、中暑等情况。毛豆可直接带皮煮着吃，也可用来炒着吃，如毛豆炒鸡丁。

凉拌毛豆：需要准备毛豆g、油适量、盐适量、味精适量、蒜辣椒适量。然后需要把毛豆剪掉两端尖角，洗净沥干水。

而锅里需要把水烧热后，再倒进毛豆煮，然后需要趁着煮毛豆的时间，把蒜瓣和辣椒切成末，再把煮好的毛豆上面撒上鸡精和盐，再撒上蒜辣椒。

下面需要另起锅，倒入适量的油烧热，把烧热的油趁热淋入碗里，再加入适量的醋拌匀即可。

蚕豆健脑

蚕豆营养丰富，富含膳食纤维、钙、钾、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。

蚕豆还有益气健脾、利湿消肿等功效，特别适合暑热和湿气重的夏季食用。嫩蚕豆可以煮熟后直接吃，老蚕豆可以用来煮饭、熬粥。

清炒蚕豆：需要准备蚕豆3斤，蒜2颗，小葱4、5根。然后需要热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。

再加很少量的水，盖锅盖焖4-5分钟（没把握可以尝一下，豆子酥烂即可）加盐，少量糖，最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

腊肠蒸蚕豆：需要准备蚕豆克，腊肠1根，葱适量。然后需要把腊肠切片，用清水泡软，而蚕豆需要去壳。

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再把蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。（蚕豆比较吸水加点水口感会更好）

待腊肠沥干水分，再入油锅翻炒至变色。（腊肠本身有味道，不用另外调味）

下面需要把炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。

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