带给您几种好吃到鲜掉下巴的新鲜蚕豆的做法

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蚕豆在中国有两千多年的种植历史，蚕豆富含多种营养成分，不仅蛋白质含量高达25%-35%，同时还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁等营养成分。新鲜蚕豆是春末夏初时最美味的时令菜之一，鲜蚕豆的吃法也很多，可以与很多食材搭配，都能做出美味的菜肴。无论是清炒或是搭配雪菜或是肉丝，蚕豆在每一道菜里都会自然地成为这道菜的主角，让您吃到酣畅淋漓。

今天带给大家几道简单的鲜蚕豆做法，做法简单，也没什么技巧，您只要看看就能学会。

葱油蚕豆。菜市场买一些鲜豆荚自己剥豆子或者直接买剥好的蚕豆都可以，再买一把小葱洗净切段备用。蚕豆洗净下锅煮熟捞出。油锅烧红放入葱段爆香，倒入煮好的鲜蚕豆翻炒，加盐、生抽调味即可，一盘翠绿的葱油蚕豆就出锅了，浅尝一粒，有没有吃到春天的味道呢？

雪菜蚕豆。腌好的雪里蕻洗净切碎，葱姜蒜切碎、干辣椒备用。鲜蚕豆开水煮熟出锅浸泡在冷水中。热锅红油，放入葱姜蒜末，干辣椒爆香，倒入切好的雪里蕻继续翻炒。浸泡的蚕豆沥水倒入锅内继续翻炒，放少量盐和生抽和五香粉调味，再倒入小半碗水炖煮五分钟即可出锅。盐的分量您可以根据雪里蕻的口味来决定，如果雪里蕻足够咸，您也可以只倒少许酱油即可。

腊肉蚕豆饭。米饭洗净放入电饭煲，腊肉一块洗净切肉丁、葱姜切末，热锅红油放葱姜末爆香再放入切好的腊肉丁煸炒，待腊肉变透明加入洗净的鲜蚕豆翻炒，放盐、料酒、生抽调味，翻炒均匀倒入电饭煲，倒入开水至淹没所有食材，开启电饭煲焖饭键。饭熟开盖搅拌均匀即可。这道蚕豆焖饭还可以用腊肠代替腊肉，同样让您吃到爱不释口。

蚕豆的吃法很多，但鲜蚕豆一定不可以生吃，而且脾胃虚弱者不宜多吃。所以蚕豆虽然好吃，但还是要以身体健康优先。

这几种蚕豆美味的做法，配菜简单，制作方法也不复杂，尤其是腊肉蚕豆饭，一次性就能做出有菜有饭的美味，是很符合懒人的菜谱。