蚕豆还能搭配蛤蜊口感滑嫩味道鲜美,超乎你

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蚕豆是世界范围的第三大冬季食用豆作物，虽然说现在还没有正式进入冬季但是我们一样可以品尝蚕豆的美味；蚕豆的营养价值较高，特别是蛋白质含量，所以这就导致蚕豆的使用价值很高，不仅可以作为传统口粮同时也可以作为绿色保健品。

所以今天就来用蚕豆给大家分享一道美食，这款美食的主料除了蚕豆以外就是蛤蜊了，可能这两者在你们看来是风马牛不相及的，不过当你们看了今天的美食之后可能就不会这么觉得了。首先我们取一口锅并添入适量的水，将水烧开之后下入蚕豆同时加入适量的盐。

在煮蚕豆的时候我们可以少放一点面碱这样可以更好地保持蚕豆的颜色，另外因为蚕豆中的草酸含量较高所以我们煮的时间可以稍微长一点；煮好之后将蚕豆捞出放到冷水中浸泡一会，备用。

然后接着用煮蚕豆的水我们下入蛤蜊煮一下，煮蛤蜊的时候我们在准备别的步骤。将冷却之后的蚕豆捞出放入搅拌机中，接着倒入适量的鸡汤至和蚕豆持平即可，充分打碎形成细腻的蚕豆泥倒出备用。

这时候蛤蜊应该也煮得差不多了，煮至开口即可；将其捞出后同样先放入冷水中浸泡一下，然后掰开取出蛤蜊肉。接下来起油锅，将平底锅烧热之后下入适量的猪油，加热至猪油完全融化之后倒入蚕豆泥，一边加热一边不停地搅拌，让其和油均匀的充分混合。

感觉差不多的时候就加入适量的白糖和淀粉，直至蚕豆泥看上去整体呈现黏稠感的时候就可以了。最后就是“组装了”，将熬好的蚕豆泥倒入小碗中，然后再将蛤蜊肉摆放上去，吃的时候搅拌一下就可以了。

其实还有一个调味料在文中我没有提到，那就是雪菜卤（也就是雪菜原汁），这个我不知道你们那里能不能买到，如果有卖的话可以买一点然后在熬蚕豆泥的时候加入一些，这样熬制出来的蚕豆泥中就会带上一些雪菜的味道，那样在味道上就会有一些层次感。

蛤蜊是我们比较家常的一类海鲜，味道鲜美价格适中，有一道菜叫做“天下第一鲜”就是用蛤蜊加上鳜鱼一起烧出来的汤菜，虽然说是有些夸张但是却也很好地体现出了蛤蜊和鳜鱼的鲜美；再就是我们熬蚕豆泥的时候最好是用猪油，这样味道会更香，猪油的量要根据蚕豆泥的量来准备，并且要稍微多一些，因为蚕豆泥是比较吃油的；那么需要注意的基本就是这么几点了，对这款蚕豆美食有兴趣的小伙伴可以去做一下，简单快手又美味哦~