75岁的老妈隔三差五吃这菜,脸色红润精神

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75岁的老妈隔三差五吃这菜，脸色红润精神气儿十足，鲜嫩又清爽。老妈今年75岁，面色红润，看上去特有精神，显年轻。老妈心态好，每天都会坚持下楼在小区里走几圈，除此之外，老妈也很注重饮食的营养搭配，喜欢吃一种食物，它就是蚕豆。鲜蚕豆颜色翠绿，清清爽爽，口感软糯，有一种清香味，开胃促消化。蚕豆含有丰富的维生素和多种微量元素，促进新陈代谢，提高免疫力，对大脑和骨骼都有好处。我做了一盘“橄榄菜炒蚕豆”，鲜香又好看，感兴趣的朋友，快来试一试吧！

橄榄菜炒蚕豆

By寓言

配料：

蚕豆克、猪肉50克、橄榄菜2茶匙、蒜3瓣、生抽1茶匙、干辣椒2个、淀粉1/2茶匙、料酒1/2茶匙

烹饪步骤：

1.准备食材，蚕豆、猪瘦肉、橄榄菜、大蒜

2.蚕豆剥出蚕豆米备用，大蒜切蒜片。（嫩蚕豆可以不用剥皮，直接炒就可以，我家小丫头吃蚕豆总说嚼不动皮，索性全剥掉了)

3.锅中放水，水中放入几滴食用油和少许食盐，水沸后放入蚕豆焯水，大约一分钟左右即可捞出。

4.猪肉切片，加入少许食盐、1/2茶匙料酒、少许白胡椒粉、1/2茶匙淀粉抓匀腌渍几分钟。

5.锅中放食用油，放入腌渍好的肉片炒至变色捞出

6.用锅中余油爆香蒜片，放入2个掰断的小干辣椒，然后放入橄榄菜炒出香味。

7.放入焯过水和滑炒变色的肉片快速炒匀。

8.加入1茶匙生抽，少许食盐（食盐根据自己口味给，橄榄菜本身就有咸味，这道菜本身也是比较清淡的，口轻就别放盐了）

9.加入调料后快速兜炒均匀即可关火盛出。

烹饪小贴士：

1.蚕豆有微毒，不炒熟会引起中毒，一定要炒熟食用。有蚕豆病的人，不宜食用。2.蚕豆焯水的时候加少许食盐和食用油，能保持蚕豆碧绿的色泽。3.选购蚕豆，鲜嫩的最好吃。鲜嫩的蚕豆，筋是绿色且突出的，这样的蚕豆口感嫩，更软糯。如果筋是黑色、凹进去的，说明比较老，皮厚肉硬，不宜购买。4.很多朋友喜欢吃油炸蚕豆，油炸蚕豆虽然味道香，但是吃多了容易上火，而且高温油炸会破坏营养成分，不宜食用过多。5.蚕豆放在阴凉通风处保存，不要受潮。

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