别人拿它来焖饭,我家却用它来包包子,老公

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中国的节气和饮食息息相关，比如说立夏就有“立夏吃蛋，石头踩烂”，那一天人们都会吃鸡蛋，江南水乡则烹食嫩蚕豆，以求补充元气，安然过夏。不过在我们这，夏天就要吃蚕豆，这已经成为了一种世代相传的传统。

说到蚕豆，不由得让我想起了小时候读鲁迅先生《呐喊·社戏》里的一个片段：“罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。”他是这么写的，而我这个“老实人”，却是实实在在地去做了。只不过小时候，我是和小伙伴们一块，从地里摘上一衣兜，学着鲁滨逊一样在野外“生活”。当然，我们人多，分工也是很明确，有人负责捡柴火，有人负责串豆子，一边烤一边吃，吃得可高兴了。不过一回家，可把我奶奶吓坏了，原来嘴周围吃得黑乎乎的。那时候的烤蚕豆，没有啥调料，却是我吃过最好吃的蚕豆了。

你还别说，蚕豆的叫法真的特别多，比如上次做蚕豆，好多粉丝留言，他们那蚕豆不叫蚕豆，叫胡豆、罗汉豆、佛豆……竟然还有叫大豆、大豌豆的，说实话，我还是头一次听说。不过，这么多年我还是比较喜欢叫它蚕豆，看着它圆滚滚、胖嘟嘟的样子，就觉得舒服、好吃。

话说蚕豆不仅名字多，就连做法也很多，是一种百搭的食材，和鸡蛋、腊肉、鸡胸肉、虾仁……只要你能想到的，没有它不能搭的。我个人除了喜欢吃它的原汁原味外，还喜欢把它当成馅来用，做一个大包子，里面包着蚕豆馅，大早上一碗粥一个香辣蚕豆包，简直就是就一天工作开始之前的享受。

上次介绍过甜味的蚕豆包，这次我来教大家怎么做香辣可口的蚕豆包，貌似口味有重，不过我老公可喜欢吃啦，蒸出来直接吃嗨了，一口气吃了7、8个，特别吓人！别人都拿蚕豆来焖饭，我家却用它来包包子，比白菜肉包子还好吃还受欢迎，老公吃完，一个劲儿夸我好厉害。

：嫩蚕豆1碗、红椒1个、大蒜1个、盐、蚝油1勺、芝麻油2勺、面粉克、酵母3克、白糖5克、玉米油20克。

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第一步：和面：拿一个大碗，放入面粉、盐、白糖、入玉米油，用刮刀搅拌均匀。接着放入酵母，加入温开水搅拌至絮状，用手将其揉捏成光滑的面团。揉捏的时间建议在10~15分钟，然后盖上湿毛巾放置1小时，直至面团发酵到2倍左右的大小。

第二步：处理新鲜的蚕豆的方法有点麻烦，就是要去除它的外壳和外皮，然后清洗干净放入滚水中加盐焯煮2分钟左右捞出来。红椒去蒂去籽后清洗干净切成小段，大蒜去皮切片。这次焯水的时间要稍稍长一分钟左右，不然做出来的蚕豆不够绵软。

第三步：舂馅料：把焯熟后的嫩蚕豆放入舂钵中，放入红椒、大蒜一起舂，舂成颗粒状的蚕豆泥状态就可以了。然后就是进行调味了，加入盐、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就制作好了。

第四步：包包子：取出发酵好的面团，揉一揉，赶出里面的空气，然后搓成长条状。用刀切成大小均匀的剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形，接着放入馅料包成包子状。（为了好看，我在每一个包包上嵌入了红椒皮，漂亮吧！）

第五步：蒸锅里加入清水煮沸，将新做好的香辣蚕豆包放入蒸锅，蒸15分钟就可以开吃啦~

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