立夏边,走路要人牵,今日立夏,食3荤

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人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

今日是农历的四月初五，迎来了夏天的第一个节气，立夏。到了立夏，意味着夏天的真正来临，接下来你将感受到烈日当空，闷似如蒸笼的酷暑。人们为了应对炎热的夏季，在饮食上多有调整，我们江西立夏就有很多的食俗，都它寄托着祈福保平安的愿望，那立夏江西人吃什么呢？

每到这个“立夏节”，就会让我想到当地的一句俗语“立夏边，走路要人牵”，也就是说人到了立夏时节常常感觉全身瘫软，四肢无力，很容易疲劳，但是这个时候又是农田的活特别多的时候，超负荷的体力劳动，让人走路都费劲，当然这有些夸张了，不过也在提醒我们，立夏到了记得忙里偷闲做些好吃食，以补充体力。

今日立夏，记得“食3荤吃2菜饮1茶”，浑身有劲，接下来我们一起来看看，“补夏”到底怎么补，奶奶教我的3招：食3荤吃2菜要饮1茶具体指什么？

食3荤：米粉蒸肉、烧鸡、咸鸡蛋

米粉蒸肉

在我们当地有记载：“立夏，炒粘米磨粉，加香料，和酒浆，蒸米粉肉。食后，不分老幼，衡其轻重，藉以观肥瘦之消长焉”。米粉蒸肉也是江西的招牌菜，在重大的节日当中，都能找到它的身影，立夏吃了米粉蒸肉，可以补充体力，人也变得强壮。

做法：把粘米放入锅中炒，接着磨成粉，加入准备好的香料，把猪肉切成块，用米酒稍微的腌制一下，然后把它和米粉一起裹匀，接着就可以直接蒸了，入口以后，肥而不腻，特别下饭。

烧鸡

主要指的是烧雄鸡，也就是我们常说的公鸡，立夏为了增强体力，会吃一些滋补的食材，而烧雄鸡，就是当地人必吃的一种荤菜。在选择雄鸡的时候，也要注意，要选择那种没冠的，这种比较鲜嫩，而且肉质也更好。

做法：雄鸡清洗干净以后，把它剁成小块，焯水以后捞出，锅中放入菜籽油，烧热以后放入姜还有蒜以及八角、香叶和花椒，爆香以后倒入鸡块，放入盐和酱油，来点啤酒，开始烧，烧熟透以后，就可以出锅了。

咸鸡蛋

每家每户基本上都有一种美食，那就是咸鸡蛋，到了立夏这一天，就会取出家里的咸鸡蛋，然后煮给家人吃。俗语有云“立夏不吃蛋，上坎跌下坎”。意在补夏强身，劳动有劲。因为立夏开始进入炎热的夏天，人们在热天容易掉膘退瘦，而且容易没有胃口，立夏吃蛋，也叫做“补夏”。

做法：直接取出家里腌制好的咸鸡蛋，放入水中开始煮，煮好以后把它捞出来，放入冷水中，就可以吃了。

吃2菜：苋菜、蚕豆

苋菜

苋菜也叫“千金菜”，民间喜欢把它叫“汗菜”，吃完以后，能够强身健体，而且夏天干活少流汗。事实上苋菜的营养价值也是不容小觑的，它含有大量的膳食纤维，而且还有多种营养物质，属于当下的时令食材。

做法：清洗干净，热锅冷油，放入少许的猪肉，加入蒜末爆香，倒入揉搓好的苋菜，大火快速翻炒，放入盐加入鸡粉就可以了。

蚕豆

老话说：“立夏吃豆，胜于吃肉”，蚕豆是当下的热门菜，也是立夏的应景食物，在农村的话，一般会做一道蚕豆饭，蚕豆的蛋白质含量很高，而且也比较的顶饱，再加上口感也比较好，深受大家的喜爱。

做法：蚕豆去壳以后，锅里放入植物油，放入蚕豆，开始煸炒，调一些料汁，放入盐和生抽来点花椒粉，拌匀，喜欢吃辣的再来点辣椒就可以直接上桌了。

饮1茶：立夏茶

在南昌立夏日，妇女聚七家，相约欢饮，曰“立夏茶”。谓是日不饮，则一夏苦昼眠也。农人分秧毕，合家择日酒食，村酝糁肉，邻舍相馈遗，曰“洗泥”。

可见人们对立夏茶的重视，说是如果立夏不饮立夏茶的话，就会过一整个的苦夏，所以在这一天还要喝立夏茶。

今日立夏，“补夏”有讲究，奶奶教我3招：食3荤吃2菜要饮1茶，它分别是吃米粉蒸肉，吃雄烧鸡，吃咸鸡蛋，2菜则是指苋菜和蚕豆，一茶谓之立夏茶。朋友们，你们当地立夏有什么习俗呢？欢迎大家留言讨论。