蚕豆,春天的时令豆类,分享蚕豆的三种吃法

春天正是胡豆上市的季节，胡豆也叫蚕豆。在众多豆类食品中，蚕豆的营养价值也是非常高的。蚕豆含有很多微量元素和矿物质，据说胡豆里面还含有一些特殊的物质对于大脑的发育也很有帮助，因此都建议让孩子适当的多吃一些胡豆有好处。

豆类都含有丰富的蛋白质，胡豆也不例外，蛋白质含量也特别的高，据有关资料显示，它还可以促进骨骼发育，预防骨质疏松，对于老年人和青少年来说都是比较重要的。里面还有一种物质可以起到抗癌的作用。

蚕豆作为菜肴，花样品种是很多的，如炒胡豆、拌胡豆、炸胡豆等。鲜胡豆我家最爱做的就是炒胡豆，用葱花或蒜苗炒特别的香软好吃；再就凉拌胡豆，用小米辣或油辣椒拌清香爽口；还有就是做汤，许多人都不太喜欢做，因为比较麻烦一点，胡豆要剥皮煮出来好吃。

下面就给大家分享这三种胡豆的做法，在胡豆时令季节时多吃一点。

炒胡豆

炒胡豆需要的调味品是最少的，就准备新鲜胡豆、1-2根蒜苗和盐。

有时间的话，买带壳的胡豆，吃的时候才剥壳，这样胡豆特别新鲜

步骤：

1，锅里烧上水，加适量盐，胡豆凉水下锅，开锅后煮5分钟。胡豆煮好后捞出来控干水分。

2，蒜苗切小节备用；

3，锅里加入适量菜籽油（炒胡豆一定用菜籽油），油热倒入胡豆开小火慢慢炒，边炒边用勺子压胡豆（把胡豆压迫更加入味），这个时候加入适量的盐，再加蒜苗；

4，蒜苗炒香关火，散一点点味精就起锅。

小贴士：

1，选胡豆一定选择嫩胡豆，老的胡豆吃起来口感不好。

2、没有蒜苗可以用葱花替代。

3、胡豆下锅之后一定要一边炒一边用勺子或锅铲把胡豆压一下，使胡豆更入味。

凉拌胡豆

1，胡豆用带皮或不带皮的拌都行，我喜欢用不带皮的拌，吃起来口感要好一些。锅中烧水，放少许盐，水开下胡豆，煮7-8分钟，胡豆煮熟捞起沥干水分，

2，准备凉拌调料。备一小碗，碗中放入切碎的蒜粒、生抽、糖、香醋、香油、味精、花椒油、油辣椒、辣椒油、还有少许的盐一起搅拌均匀。

3，调好的汁淋在胡豆上面；

4，拌均匀就可以享用了。

小提示：

1，新鲜胡豆瓣煮的时候注意，不易煮的太软，太软筷子加不起；

2，胡豆最好凉冷再拌；

3，大蒜，根据各自的口味进行调整。

胡豆酸菜汤

胡豆酸菜汤要稍微麻烦一点，胡豆要剥成瓣的煮出来才好吃。

1，准备好胡豆瓣，酸菜切细丝；

2，起锅倒油，先炒酸菜，

3，酸菜炒香后倒入胡豆瓣再抄几下；

4，加水熬煮，汤的多少自己喜好而定，可多可少。胡豆软了就可以起锅了。

5，起锅时，加葱花味道会更佳。

温馨提示

1，酸菜的味道一定要买好；酸菜炒香才放胡豆；

2，酸菜熬的汤已经比较鲜，可以不用放味精；

3，胡豆瓣煮烂没有关系，一样好吃。

尽管吃胡豆好处多，但因胡豆，特别是新鲜胡豆含有过敏因子，有人吃了胡豆会出现过敏现象，所以有些人是不适宜吃胡豆的。