广南蚕豆虽好吃,但要警惕蚕豆病

阳春三月，正是新鲜蚕豆大量上市季节，因为其含有丰富的营养成分和香甜的口感，很受老百姓欢迎，而用蚕豆做成的各种美食也成为餐桌上常见的食物。但很多人却不知道，食用蚕豆需要警惕“蚕豆黄”。在广南县莲城镇莲城中心市场，不论是蔬菜摊点前还是菜农的担子里都摆放着新鲜的蚕豆。翠绿饱满的新鲜蚕豆引得不少群众前来购买尝鲜。

广南群众：“听说把这个芽芽抠了去掉就不会得蚕豆病，但是我们也没有得过这个病，也不是很清楚。”

广南群众：“这两天哪个都爱拿去焖糯米饭吃，煮酸汤菜吃。蚕豆黄大人不会有，小孩吃了就容易得蚕豆黄这个病。”

广南群众：“买去做点蚕豆焖饭，很新鲜。小孩子最好不要给他吃蚕豆，怕成蚕豆黄了嘛，有溶血反应。”

究竟什么是“蚕豆病”呢？医院儿科的何生香医生说，“蚕豆病”也叫“蚕豆黄”，由于人体内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，也就是G6PD缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆或是蚕豆制品后引起溶血性贫血。

医院儿科主治医师何生香：“这个蚕豆病一般发病是比较急骤的，就是进食蚕豆、蚕豆制品以后，或者是使用某些氧化性的药物以后，一到两天内出现急性溶血的一个症状，主要表现为皮肤苍白，然后出现头晕、乏力、厌食、恶心、呕吐等一些相关的症状。”

何医生提醒，“蚕豆病”发病情况很复杂，但并不是所有的G6PD缺乏者吃蚕豆后都会发生溶血，曾经得过“蚕豆病”的患者也不是每年吃蚕豆都会发病，成年人的发病率比小孩低。

医院儿科主治医师何生香：“如果蚕豆病发作以后，我们就要立即就医治疗，避免摄入蚕豆及其制品，然后停止使用一些相关的药物，进行卧床休息，补充大量的水分，纠正电解质酸碱失衡，口服碳酸氢钠，碱化尿液，防止血红蛋白在肾小管内沉积。轻症是不需要输血治疗的，对于重症患者溶血严重的话是需要输入G6PD正常的红细胞。”

“蚕豆病”和家族遗传史有关系，为了避免食用蚕豆或是蚕豆制品引发“蚕豆病”，大家可以通过相关的医学筛查查明自身是否适合食用蚕豆。

医院儿科主治医师何生香：“蚕豆病是一种遗传性疾病，如果说家族里面有这个蚕豆病病史的儿童要及早进行蚕豆病的筛查。有这个蚕豆病病史的患者或者是已经确诊有这个蚕豆病的患者，是要禁止使用蚕豆及蚕豆制品，还有避免使用氧化性的药物。”

广南融媒：饶泉梅罗睿

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