巨好吃的一道菜,制作简单,高蛋白低脂肪,

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巨好吃的一道菜，制作简单，高蛋白低脂肪，营养又美味最近老公的工作越来越忙了，我看他好像瘦了不少，这可不行，老公可是家里的顶梁柱，我得想办法给他补补身体，你是做什么比较好呢，最近婆婆去市场买回了一些虾仁来，我就想，那就做一道咸蛋黄虾仁炒蚕豆吧，老公之前可喜欢吃这个菜了，这个菜的制作方法也比较简单，在我学习了之后，我还进行了一些基础的改良，这样做出来的菜也会更加的好吃。接下来就跟着营养师大乔一起学习如何制作吧。

咸蛋黄虾仁炒蚕豆

By偶然wjzlfwms

配料：

虾仁适量、蚕豆适量、咸鸭蛋三个、葱适量、姜适量、淀粉适量、白糖适量、精盐少许、花生油适量、料酒适量

烹饪步骤：

1.准备蚕豆，虾仁，咸鸭蛋

2.蚕豆剥去皮，虾仁去虾线洗净切小段，用料酒腌制二十分钟，准备姜葱

3.锅里放水，水要开时，加入鲜蚕豆，葱段和姜片，小火煮15分钟，捞出沥干水

4.锅里烧开水，腌好的虾仁入锅煮30秒，捞出沥干水

5.咸鸭蛋取蛋黄，蛋黄用勺子碾碎

6.蚕豆和虾仁中加入少许生粉

7.热锅热油，将蚕豆虾仁炸制30秒倒出

8.锅油倒出，不刷锅，留底油，将咸蛋黄末倒入锅中，小火把咸蛋黄炒到起沙，加少许水，小火把蛋黄炒成糊状

9.倒入蚕豆和虾仁小火翻炒，加入少许白糖，加适量盐调味，小火炒制，将蛋黄儿完全附着在蚕豆和虾仁上

10.装盘撒上葱花即可

烹饪小贴士：

1、虾是我们家中经常吃的一种东西，它味道鲜美深得大家喜爱。但是虾子背部有虾线，它是虾的肠道，味道苦涩里面有许多脏东西，需要将它去掉。2、拿一枚虾在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙签从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去，插在虾线下方，然后轻轻往上挑出来，这样基本整根虾线就除掉了。3、做好的这道菜记得要趁热吃哦，因为趁热吃的话，这个菜会更加的香，而且营养价值也会更加高，放凉的话这个菜的口感会没有那么好。

这个菜是不是很有营养啊？

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