火腿炒蚕豆浙系名菜不放一粒盐,全靠火腿
2022/5/27 来源：不详白癜风治疗贵不贵 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_6226644.html火腿蚕豆食材准备
蚕豆、火腿、黄油、面粉
制作步骤●将火腿放进水里，煮至汤色变白，鲜味入水。
●高汤单独盛出，火腿取出切末，待用。
●将蚕豆分别扒去豆荚和豆衣。
此处大厨有提醒：蚕豆下锅前再剥皮哦，不然风吹了会老。也不要用水清洗，蚕豆也会变老。
●蚕豆冷水下锅，待水开后，迅速捞出静置。
●热锅，放一小块黄油融化，放入火腿末和蚕豆。
●简单翻炒后，倒入高汤和水，水面和蚕豆持平。
●开小火，放入黄油融化，倒入同样分量的面粉。必须全程小火，不然做出来的黄油膏会颜色很深。
●带汤水快收干的时候，淋入一勺黄油膏，搅拌均匀即可出锅装盘。
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