蚕豆最香的做法,零食下酒菜都有了
2022/5/19 来源：不详早在四月，就有粉丝私信给花姐，心心念念着让花姐出几个蚕豆的菜谱。
江浙沪一代几乎都是蚕豆的铁粉。从清明之后蚕豆上市，到六月新鲜蚕豆逐渐退场的这段时间，菜场里就能看到小山般堆积的蚕豆荚，足见人们的喜爱。
新剥开的蚕豆荚，里面的豆子水灵灵的，绿中含翠，包裹在毛茸茸的襁褓里，煞是诱人，也难怪那么惹人垂涎了。
趁着蚕豆还鲜嫩，今天花姐就把葱油蚕豆和茴香蚕豆的做法分享给大家，稍微嫩一点的豆子适合做葱油，老一点的做茴香。
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RECIPE
葱油蚕豆
材料
蚕豆（未剥）1斤/小葱1把
调料
盐半瓷勺/糖半瓷勺
▼1.处理食材：将蚕豆的豆荚剥开，取里面的蚕豆，稍微用清水冲洗一下即可。1斤蚕豆大概能剥出克的豆子。小葱洗净切成葱花，花姐喜欢多放点葱花，更香。
▼2.爆香葱花：将锅烧热倒入食用油，油量比平时炒菜略多一点。可以先放几颗葱花试验一下，如果葱花周围有密集的气泡说明油温正好。
倒入全部的葱花，爆出香味。
▼3.炒蚕豆：将剥好的蚕豆推入锅中，快速翻炒几下。
4.加水焖煮：加入一小碗水。
一次性加入半瓷勺的盐和糖，盖上锅盖中火焖5分钟左右，至汤汁变少即可。
5.起锅品尝：这是一道能品尝到蚕豆清甜和葱花香气的菜肴，如果蚕豆买的够嫩，连壳都能吃下去，花姐最喜欢用白粥配着葱油蚕豆一起吃，非常清爽。
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RECIPE
茴香蚕豆
材料
蚕豆（未剥）1斤/朝天椒2个/八角1颗
草果1颗/桂皮1小块/香叶一片
调料
盐半瓷勺/糖半瓷勺
▼1.剥蚕豆：蚕豆荚剥开取豆粒，清水冲洗下。
▼2.入锅加水：将蚕豆放在锅中，加水没过蚕豆。
▼3.调味：加入所有材料，草果可以用刀拍一下，方便出味道。
加入半瓷勺的盐和半瓷勺糖。
▼4.焖煮出锅：盖上锅盖，中火焖煮到汤汁几乎收干，关火焖15分钟即可出锅。
?时不时观察一下，千万不要烧干糊锅了。
这里茴香蚕豆的做法其实是用新鲜蚕豆代替干蚕豆，吃起来香而入味，更加粉糯，可以做小零食，也可以吃一口蚕豆，喝一口小酒，生活都慢下来了。
花吃姐姐这里用的都是蚕豆荚现剥，因为想要品尝蚕豆的最佳滋味，一定要现剥现吃，若是剥出来等上三四个小时就会变老。
花姐家里也是非常爱吃蚕豆的。说起对蚕豆的回忆，花姐印象最深的是外婆曾在屋后自己开垦了一片小菜园子，每到四五月份，除了有鲜嫩的蚕豆可以吃，外婆还会给蚕豆稍微加工做成美国大兵哄我开心。
蚕豆的小芽就像欧美人的鹰钩鼻，绿色的外壳也正好似士兵的钢盔，十分形象了。
四五月也正好是开始养蚕的时节，蚕豆因此得名。最后花姐要温馨提示一下，蚕豆虽然好吃，但吃多了容易胀气，可不要太贪嘴。
还有什么蚕豆时令吃法？欢迎在留言区分享哦~
吃豆豆
（点击图片跳转）
飘香毛豆
蒜香蚕豆煲
好瘦豆芽汤
长按
