冬瓜表面覆盖一层白霜,犹如冬雪,夏日见之

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冬瓜，原产于中国南方。小时候不识字，以为既然有西瓜和南瓜，就一定有“东瓜”啰。而且冬瓜夏季大量上市，为什么会让人联想到冬天？原因之一是冬瓜老熟，表面覆盖一层白霜，犹如冬雪，夏日见之，即生凉意。

冬瓜的功效与作用：

冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

有清热化痰，消肿利湿的作用。防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。一般人均可食用冬瓜，适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食。

红烧冬瓜：材料：冬瓜，青红尖椒，油，盐，生抽，老抽，葱，蒜，花椒，八角等；步骤：冬瓜去皮然后切滚刀块；葱蒜切好，青红尖椒切碎；锅里放油，放入花椒八角，葱蒜炝锅，要想菜出味道，炝锅的时候花椒八角不可少；倒入切好的冬瓜；放入生抽和老抽调色；放入一勺盐调味；加入适量的水，大火焖十来分钟，因为冬瓜本身水分就大，所以水不要放的太多；冬瓜炖烂熟透，汤汁收的差不多就可以出锅了；

冬瓜丸子汤：步骤操作：在菜场买猪肉，让商家打成猪肉泥，加入鸡蛋，一大勺蚝油，一勺料酒，两勺生抽，一勺白糖，适量盐和适量花椒粉，搅拌均匀；在淀粉中加入适量水搅拌成水淀粉，然后倒入肉馅中，朝一个方向搅拌上浆，等特别粘稠为止；冬瓜清洗干净去皮切成块，放入砂锅中，加足量水，放入葱段大火烧开；用手把肉馅团成丸子，加入冬瓜汤中，等丸子浮到水面，加少量生抽，适量盐，再煮一分钟，出锅前撒上葱花即可。

清蒸冬瓜：用料：主料：冬瓜克；辅料：猪健子肉50克；蒜4瓣；姜小块；葱3根；干香菇3朵；枸杞数颗；食盐一1小勺；酱油1大勺；植物油适量；做法：冬瓜去皮，切小丁，至于蒸锅中，蒸约20分钟。香菇提前发泡好，切小丁；猪健子肉切丁；姜、葱、蒜切末。蒸好的冬瓜摆盘。炒锅至火上，加少许油，油热后加入姜、蒜和香菇炒香。.加入肉炒至变色。倒入发泡香菇的水和适量盐、小勺酱油。加入枸杞和葱，翻炒均匀，把步骤7的汤汁淋入蒸好手冬瓜中，吃的时候拌匀就好了。

香酥冬瓜：用料：主料：冬瓜克；辅料：番茄酱4汤匙；白糖1.5汤匙；淀粉5汤匙；小麦粉1汤匙；盐适量；味精少许；面包糠适量；做法：冬瓜切成长条状；用削皮刀去掉棱角；把冬瓜放入锅里煮熟（注意：不要煮太久）；淀粉5小汤匙，盐适量，味精少许，小麦粉1汤匙，用少许水调制成糊状；冬瓜冷却后放入调制好的淀粉糊里裹匀；外面再裹上一层面包糠（面包糠可以在超市买到）；下锅油炸（炸好就可以出锅了）；1汤匙油，放入4汤匙番茄酱（番茄酱可以在超市买到）和1.5汤匙白糖翻炒一下，就可以出锅了；

冬瓜排骨汤：做法：冬瓜洗干净，切去外皮，去瓤，切成小块；排骨洗干净、锅内烧开水，水开后，加入排骨，煮出血末捞出，用凉开水洗干净洗干净锅，重新加水，加入两片姜、冬瓜、排骨，中火煮40分钟，快出锅的时候加入少许胡椒粉和盐调味；

肉片冬瓜：原料：冬瓜g、猪肉g、淀粉10高、食盐1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺，蒜4瓣，植物油适量；做法：冬瓜去皮去瓤，洗净后，切片备用。大蒜去掉蒜衣，洗净后切碎。猪肉洗净后，切成肉片；肉片用盐、淀粉、香油抓匀后，腌制片刻。炒锅烧热后，倒入适量植物油烧热，放入蒜碎煸香。放入肉片翻炒均匀。肉片炒至颜色变白时，放入冬瓜翻炒均匀。加入适量清水，焖片刻；调入适量生抽。调入适量盐，炒匀。关火，翻炒均匀后，起锅。

怎样给蔬菜去污

1、用温水将蔬菜充分浸泡20分钟以上，并彻底冲洗3次。

2、用淘米水洗菜，能有效减少蔬菜上的农药残留。但淘米水最好用头一两次的，因米的表面含钾，头一两次的淘米水呈弱酸性，之后转为碱性——农药只有在酸性物质中才会失去一定毒性。

3、像生菜等叶子卷曲的蔬菜，要把叶子充分平整再洗。

4、能够去皮的蔬菜尽量去皮食用。