春天这菜要常吃,贵也别舍不得,常吃孩子健

进入春季，菜摊上一堆堆鲜嫩碧绿的嫩豆儿就格外的招人喜爱了，圆滚滚的豌豆儿、扁扁的蚕豆、鼓鼓胖胖的的毛豆。。。都透着春天清新的绿色，让人忍不住要带它们回家。今天去菜市场的时候，买了些蚕豆米回来，这蚕豆米的价格并不便宜，要十几块钱一斤，有些小贵，但是为了孩子，还是要常买来吃。

蚕豆的营养丰富，富含蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、锌等微量元素，具有健脑、增强记忆力的功效，尤其适合学习中用脑的学生、用脑过度脑力工作者。多吃蚕豆还有利于骨骼对钙的吸收，能促进孩子骨骼生长发育。蚕豆低热量、不含胆固醇，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，都是很好的保健食材。

蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥开外壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，就说明蚕豆很嫩。鲜嫩的蚕豆米很适合炒着来吃。今天就将它搭配上土豆和腊肠一起来炒，腊肠是自家做的，带着浓浓的腊味香；而土豆是十全十美的食材，营养丰富。这是一道鲜香味美的快手小炒菜，小小的一碗菜能让你感受道春天的味道，好吃停不口。春天这菜我家每周必做几次，补钙又养颜，促进骨骼生长，孩子女人要多吃。

原料：腊肠1根土豆2个蚕豆米1小碗油盐适量

制作：1.准备好原材料；2.烧锅水放入点盐，将蚕豆米放入锅中焯煮两分钟；3.再下入土豆丁继续焯煮1分钟后捞出；4.烧热锅放入适量的油，将腊肠丁放入锅中翻炒；5.翻炒出微微油脂后加入焯过的蚕豆米和土豆丁进去翻炒；6.翻炒几下后就加入适量的盐调味；

7.盛入小碗中。

小贴士：1.要提前将蚕豆米和土豆丁提前焯煮，注意蚕豆米不易熟，先入锅焯煮，避免蚕豆米不熟吃了中毒；2.将腊肠切成蚕豆米大小的丁，微微煸炒一下出油脂再来炒配菜。