春天一碗豆,胜过吃猪肉,春天多吃4种

“春天一碗豆，胜过吃猪肉”，春天多吃4种豆子，应季而食营养高

春天是孩子生长发育的关键期，也是成年人养生的好时机，要及时补充营养，才能有个好身体。在饮食上要“应季而食”，多吃些春季的新鲜食材。蛋白质对身体健康十分重要，春天有很多新鲜的豆类上市，含有丰富的蛋白质，比肉类的含量还要高，营养丰富。

豆类含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、糖类等，可以补钙强身，润肠通便，健脾开胃，降低胆固醇，促进消化，好处太多了。

现在应该吃什么豆子呢？今天给大家推荐4种，含有优质蛋白，建议春天多给家人吃，身体棒棒的，个子长高，身体强壮。

一、蚕豆

蚕豆含有蛋白质22.35%，淀粉43%，嫩时作为时新蔬菜，还可以作为粮食，磨粉后制作糕点、小吃，亦可作动物饲料。

准备新鲜蚕豆、食盐、花椒粉、味精、食用油。

1、新鲜蚕豆剥掉外壳，取出蚕豆，再去掉外层的皮，得到蚕豆仁。蚕豆皮比较厚，影响口感。准备一锅清水，大火烧开后放入蚕豆仁，小火煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

2、起锅烧油，放入几粒花椒炸香后捞出，再放入干辣椒炸香，倒入蚕豆米大火翻炒2分钟，加入适量食盐调味，出锅前加少量花椒粉翻炒均匀，即可盛出。做法简单，味道特别香。

二、豌豆

豌豆和嫩荚、嫩苗都可以食用，豌豆含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、钾、镁、维C、维E等，有药用价值，可以强壮身体，利尿止泻，提高免疫力，帮助长个子。

准备鸡腿、豌豆、青椒、红泡椒、食盐、食用油、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

1、鸡腿去皮去骨，洗干净后切成小丁，放入适量盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。青椒、泡椒切丁。

2、豌豆去壳，豌豆米用水洗干净，烧一锅开水，放入适量盐、油，倒入豌豆米煮3分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分。

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3、起锅烧油，倒入腌好的鸡丁，小火翻炒至变色，倒入青椒、泡椒炒香，再放入豌豆米，大火翻炒2分钟，加入适量食盐、蚝油调味，炒匀后即可出锅。

三、四季豆

四季豆一年四季都有，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙是鸡的7倍多，铁是鸡肉4倍，维生素B族也高于鸡肉。

准备五花肉、四季豆、干辣椒、生姜、香葱、大蒜、食盐、生抽、香油、料酒、食用油。

1、四季豆撕掉老筋，洗干净后斜着切丝。五花肉洗干净切成肉丝，加入适量生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。干辣椒切段，生姜切丝，香葱切葱花，蒜瓣切末。

2、起锅烧油，放入腌好的肉丝，中火炒至变色，放入料酒去腥，下姜蒜炒香。放入生抽翻炒上色，放入干辣椒段继续炒香。

3、倒入四季豆，转大火翻炒2分钟，加入适量食盐、生抽调味，继续翻炒1分钟，四季豆熟透后放入葱花，加1勺鸡精，淋入适量香油翻炒均匀，即可出锅装盘。

四、毛豆

毛豆就是还没长熟的黄豆，蛋白质含量高达40%，还含有丰富的钙、卵磷脂、维生素E、纤维素等等，可以促进消化、降糖降脂、美白护肤。

准备毛豆、虾仁、红彩椒、剁椒、食盐、鸡精、食用油、胡椒粉、淀粉、姜蒜。

1、鲜虾去头去壳，挑出虾线，虾仁洗干净后挤干水分，加入适量食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。葱姜切末，红彩椒洗干净切块。

2、毛豆去壳，洗干净。锅里倒入清水烧开，放入一勺油，倒入毛豆米煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分。起锅烧油，放入腌好的虾仁小火炒至变色。

3、加入姜蒜末爆香，再放入一勺剁椒炒出香味，倒入红彩椒、毛豆米，大火翻炒1分钟，放入适量食盐、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。

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