在大理有一道美食叫豆米粑粑,4个步骤一学

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大理旅行，你是否品尝到一道特有的美食~豆米粑粑？那种新鲜蚕豆包裹着糯米、在油煎烘焙下，软糯鲜香和蚕豆味道混合在一起，隔着老远就想品尝的美食，吃过真让人忘不了。

牛年春节刚过不久，进入阳春三月，媳妇“清静无为”请了3天公休假，回农村老家陪岳母住上几天。现在这个时候，农村田地里的青蚕豆已经成熟了，刚好是制作和品尝“豆米粑粑”的好时候。

蚕豆：对中国人的影响很深远，从孔乙己的茴香豆，到父亲下酒的香酥蚕豆，从现剥现吃的青蚕豆，到小朋友们爱不释口的怪味豆，餐桌、零食、文学作品中都有蚕豆的身影。蚕豆，其实并不是中国本土的作物，它们的老家在亚洲西南部和非洲北部。相传，蚕豆是张骞出使西域的时候带回的物品之一。因为来自胡地，所以蚕豆也有胡豆之称。

在77岁的老岳母亲自指点之下，我与媳妇亲手制作了一次大理美食“豆米粑粑”。归纳起来，豆米粑粑的制作过程大概有这4个步骤，大家一学就会，简单且实用。

制作豆米粑粑的4步骤：1、首先去田地里采摘新鲜的蚕豆回来（也可以去菜市场购买），去掉蚕豆外壳，再剥出蚕豆米粒，清洗干净；

2、把蚕豆米粒放入锅中，加水后大火焖煮，直至豆米煮烂后出锅，要趁热用工具把豆米粒全部捣成糊状。此时不要放食用盐，否则后面想要吃甜味的豆米粑粑就没有办法啦；

3、和面这一步很是关键，边和面边逐渐加入糯米粉，要趁热和面以便使面粉和豆米糊充分融合在一起，最后看着面坨表面光滑、摸着软硬适中就可以了；

4、油煎粑粑，用文火将锅中的食用油慢慢加热，油温至七八十度后放入成型的豆米粑粑煎烤，这时候必须用小火，慢慢煎烤至两面金黄就可以出锅了。

豆米粑粑的食用，可以根据自己的喜欢，加入食盐、白糖、蜂蜜等，也可以包裹着一些其他的菜品一切品尝。

制作豆米粑粑tips：1、要用糯米和面，且一定要趁热和面；

2、煎烤豆米粑粑的时候，记住要用小火，否则一下子粑粑就烤焦了；

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