内陆不懂的美味,小如蚕豆味赛螃蟹,因作

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很多人都曾经羡慕过住在沿海地区的朋友，因为总觉得对于这部分人来说，海鲜产品真的唾手可得，平时去海边随便溜达一圈都不会空手而归。其实对于生活在海边的人来说，真正具有吸引力的美食并不是鲍鱼，扇贝和海参之类的极品海鲜，这不过是内地食客高度评价的美味，海边人更崇尚地道的海味蛤蜊，海螺等。比如今天就给大家介绍的这种海鲜，真的是内陆人不懂的美味，从外表看上去小如蚕豆，毫不起眼，甚至不会得到大家的注意，可是吃起来的时候味道比螃蟹更让人满足，它就是泥螺。

文/老虎头上的兔子

既是“吐铁”又是白富美“桃花泥螺”

泥螺是浙江特产，尤以慈溪龙山一带为佳。慈溪因为位于沿海地区，而且土壤特别肥沃，所以泥螺的数量是非常多的，龙山的泥螺更是出名，不管是从质量还是口感，或者营养成分的层面来分析，都是首屈一指的代表。也是因为这个原因，泥螺一般被称为“龙山黄泥螺”。到了春季桃花盛开的时候，黄泥螺会把肚内的“铁”吐尽，体内会变得无泥无菌，味道格外鲜美，而且粒大脂肥，所以泥螺又多了一个白富美的称号，那便是“桃花泥螺”，但人们更习惯称它为“吐铁”，很形象了吧！这个时候的海边会有很多人出没，他们都是冲着黄泥螺的肥美而来，希望能够在滩涂上找了很多泥螺，回家清洗一下做成美味的盘中餐，绝对是很有吸引力的美食。

泥螺长得“歪头斜脑”，外壳薄而脆，并且包裹不了全身，就像穿着一件不合身的衣服那样，浑身是软的。它大多栖息在松软的滩涂和肥沃泥沙中，春季和秋节是活动的时节，到了冬季就像冬眠一样蛰伏在沙中，为来年贮存一身“肥膘”。

小如蚕豆味赛螃蟹

泥螺、蚝艮、兰蛤，末货等都是个头小的海鲜，它们合称为““四小海鲜”。可能很多人都觉得泥螺从外表看上去真的有些不起眼，吸引不了多少人的注意力，而且因为个头太小的缘故，跟其它的海产品相比也没什么显眼的地方，但这才是海边人心中真正的美味。泥螺是雌雄同体，运气好的话可以一同品尝膏和黄，比吃螃蟹更过瘾，鲜美自然不在话下。

营养全面的泥螺

除了味道上的优越，营养成分也是很全面的，包括维生素，蛋白质，钙，磷，铁等微量元素的含量都特别高，对人体有很大的好处，能够起到滋补肝肾，利尿消肿的作用。实话实说，以前很多人都不太喜欢泥螺，总觉得不上档次，拿不上台面，跟其它海鲜相比更是朴素的很，可是根据近几年大家的评论和反响，以及泥螺目前的情况来看，在人们心目中的地位急剧飙升，而且有稀罕货的身份走进了高档酒店，成为很多有钱人竞相追逐的美食。

更让人意想不到的是海边泥螺的价格已经卖到了30多元一斤，之所以成为一种珍贵的美食，就是因为泥螺对自己生活环境的要求是非常高的，容不得一点污染，可以说是海产品中的“重度洁癖患者”。宁愿死也不愿意待在有污染的水源里，正是因为这种“作死”的个性才更显珍贵、深得吃货的追棒，更好的保证了泥螺的卫生情况和肉质鲜美。

泥螺的吃法

最后要给大家说的一点就是，不要以为只要住在海边就可以随时捕捞到泥螺，退潮之后才是最好的捕捞时机，但是也要讲究一定的手法，不然只能眼睁睁的看着它悄悄消失，最好还是将手指合并，“抄底”的手势最稳妥。至于泥螺的吃法，如果想要保持原有的形态和香味，可以直接选择黄酒和海盐生腌，绝对是一盘下饭的好菜品，也可以加上葱花，酱油和滚烫的沸油，做成“葱油泥螺”，吃起来的时候味道会更加鲜美无比。