春天吃豆,胜过吃肉花样豆类美食,好

“春天吃豆，胜过吃肉！”花样豆类美食，好吃又营养！

俗话说，“春天吃豆，胜过吃肉”。

豆类具有最好的植物蛋白，营养价值接近于动物性蛋白质。

所以很多营养学家都提倡用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品。春天吃豆正当时，花样豆类美食好吃又营养，豆类原来还可以这样吃，好多人竟然不知道，看完都惊呆了，快来大饱眼福吧！

现在正时鲜的食材就是蚕豆啦~

而它是人类栽培最古老的食用豆类作物之一，起源于西伊朗高原到北非一带。

蚕豆种植历史很悠久，被驯化于地中海东部地区，其考古学证据可追溯到10世纪。即使蚕豆是广泛种植的作物，但其起源错综复杂。

蚕豆具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。同时富含蛋白质和维生素C，还不含胆固醇，因此它也具有延缓动脉硬化，预防心血管疾病的作用。

五香脆皮蚕豆

食材：新鲜蚕豆。

配料：八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒。

调味：盐3茶匙，老抽1勺，花椒粉，辣椒粉适量。

做法：

1：蚕豆用水泡一夜。

2：配料备好。

3：锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。

4：大火煮开，转小火煮15分钟。

5：捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。

6：锅中无油把蚕豆炒至皱皮。

7：凉油下锅炸制。

8：炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。

9：用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。

糖醋蚕豆

材料：

鲜蚕豆g，泡椒1大勺，香葱2棵，姜末1大勺，蒜末1大勺

花椒粉1/2小勺，陈醋1大勺，酱油1大勺，白糖1大勺，盐少许（可不加），

温开水2大勺，食用油1大勺

1、蚕豆洗净，剥去外壳；

2、姜蒜切末；

3、姜蒜末和泡椒一起放进小碗；

4、加入花椒粉、陈醋、酱油、糖和少许盐；

5、加入温开水；

6、调匀成调味汁，备用。

7、香葱切葱花；

8、锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面；

9、捞出蚕豆，沥干水分；

10、起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒；

11、炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火；

12、加入调味汁；

13、搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次；

14、15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。

百合虾米炒蚕豆

主料

虾米适量百合1个蚕豆适量

辅料

色拉油适量食盐适量鸡精少许白糖少许

做法：

蚕豆去壳洗净，虾米洗净备用取干净的锅把水烧开，放入去壳的蚕豆汆熟，捞起过冷水冷却备用新鲜百合洗净备用，锅烧热倒入少许色拉油，放入虾米翻炒几下再放入新鲜百合翻炒几下，最后倒入蚕豆翻炒，看百合断生后加入细砂糖少许，盐和鸡精翻炒几下即可起锅