它是最健脑的豆类你知道么千万记得一定要煮
2025/2/25 来源：不详中科白癜风四大惠民活动 http://nb.ifeng.com/a/20180426/6532940_0.shtml
豆类的营养价值非常高，夏季必吃的集中豆类食物，你都知道么？其中一种最健脑的豆类就是它，蚕豆。蚕豆是春末夏初的美味时令蔬菜，我家每次到了这个时节就开始吃蚕豆，现在这个阶段10块钱可以买到3斤蚕豆，现在的蚕豆还很嫩，能连皮一起吃，再过一阵子会越来越老，再把皮也剥了直接吃炒豆瓣，味道也是相当的好。
蚕豆的营养丰富，具有多种有益健康的营养素，更关键的是，它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，具有一定的增强记忆、健脑的作用。蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
不过在烧蚕豆的时候，一定要加水煮过，不然会中毒的。蚕豆中含有一种物质，人食用这种物质后，可能会引起蚕豆病，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。为了防止出现蚕豆中毒，一定要煮熟后再食用。
新鲜蚕豆一斤，葱适量，盐一小勺，水淀粉适量，油适量
1.准备新鲜蚕豆一斤
2.剥去壳，冲洗一下备用
3.起油锅，放入适量葱花爆香
4.倒入沥干水的蚕豆翻炒
5.加上一小勺盐调味，倒入适量水淀粉勾芡
6.大火烧煮至蚕豆熟透，再撒上些葱花，炒匀即可出锅
