教你一招做百合虾仁蚕豆米,营养好吃又美味

大虾作为人们餐桌上必备的美食之一，营养价值十分的丰富！大虾蛋白质含量高，脂肪低，并含有多种微量元素和维生素A等成分，尤其对中老年人缺钙导致的小腿抽筋，男性的肾虚阳痿，腰腿无力等，有非常好的食疗功效！大虾的做法多种多样，有蒸，煮，炸，炒，汤，馅等，每一种都是不同的风味美食！红烧、油爆和白灼是虾比较常见的吃法，个人觉得最好吃是剥成虾仁做各种小炒。

材料：蚕豆1碗、明虾15个、新鲜百合1个

取新鲜的蚕豆，先剥掉表皮，成蚕豆米（剥皮的口感更嫩，做这道菜建议是要用蚕豆米）。买来活的明虾放入冰箱冷冻半小时左右，拿出来剥壳去头成虾仁（鲜活的虾想要更容易剥壳，先放入冰箱冷冻到表面变硬再剥，会很容易剥）。剥好的虾仁放入碗中，撒一点点盐、抓匀后再放点料酒抓匀，最后撒点白胡椒粉。

选用新鲜的兰州百合（兰州百合颜色白苦味轻口感好，当然没有的话用普通百合也行），用手一层层掰开成小瓣，用清水冲洗一下沥干水份备用。取一个干净的锅，放水烧开后，倒入剥好的蚕豆米，焯水1分钟左右。把焯好水的蚕豆米捞出，过凉水后沥干备用。取一个干净的炒锅大火烧热，放油，等油温热的时候，转中火，往锅里倒入腌制好的虾仁，滑炒到虾仁变色，立即盛出备用。

此时往锅里倒入焯水过的蚕豆米，用锅中余油煸炒大概1分钟左右。往锅里倒入刚才滑炒好的虾仁以及沥干水的百合，撒一点盐、很少一点白糖迅速翻炒均匀，关火淋几滴麻油，翻炒几下出锅装盘

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虾线很脏吗？虾线是虾的肠道，如果介意就去掉。虾线一般呈青黑色，里面是虾肠道内残留的那个啥（你们懂的）。理论上来说，确实有一点脏，所以一般建议要把它去掉再吃。

有人说海虾的虾头是不能吃的，因为虾头有重金属，这是真的吗？真相：虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖不用怕。

小贴士：

1.蚕豆米先焯水，后面入锅稍微一炒就好了，否则要加水煮比较费时间。

2.百合受热过度会变色，所以入锅时间一定要控制好，稍微翻炒拌炒一下就要出锅