推荐菜系甲鱼做法大全

甲鱼味道鲜美，营养价值较高，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，具有降压降脂、养颜护肤、补虚壮阳等功效。

1、降压降脂：甲鱼中含有亚油酸，能缓和减轻胆固醇沉积、防止动脉硬化。有很好的净血作用，对高血压、冠心病患者有益。

2、预防贫血：甲鱼中含有铁元素，能旺盛造血功能，对于患有肺结核、贫血、体质虚等病症的患者有一定的辅助疗效。

、养颜护肤：龟板胶是大分子胶原蛋白质，甲鱼的甲壳做成的龟板胶含有皮肤所需要的氨基酸，可以养颜护肤。甲鱼含有维生素E，能抗氧化、延缓衰老，能滋润肌肤和减少皱纹。

4、补虚壮阳：甲鱼还能补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

注意肝炎患者、孕妇、产后腹泻者不宜食用。

下面小编推荐甲鱼的几种做法，有空的可以做起来。

乌鸡炖甲鱼

食材:

甲鱼克、乌鸡克。盐20克味精2克胡椒粉2克料酒25克姜25克大葱25克。

做法:

1、甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下，再放在90℃的水中烫一下捞起，刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净，用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净。

2、乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水。

、锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

4、拣去姜、葱，调好味即可。

虫草炖甲鱼

食材:

甲鱼约克、冬虫夏草10克、红枣20克、鸡清汤克。

做法:

将甲鱼宰杀后，切成4大块，放火锅中煮沸，捞出洗净；将虫草洗净；用开水浸泡红枣；将甲鱼放入汤碗中，再放入虫草、红枣，加料酒、盐、葱、姜、蒜和鸡清汤，上笼蒸熟后取出即成。

红烧甲鱼

食材:

甲鱼（克）、猪里脊肉（克）、香菇（鲜）（50克）、冬笋（50克）、姜（10克）、小葱（10克）、酱油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（克）、香油（15克）、花生油（50克）

做法:

1.甲鱼砍去头，控出血，放沸水锅里烫一下，退去壳膜，去内脏洗净，切成×厘米的块，甲鱼裙另用；

2.猪里脊肉切成厘米见方的块；

.香菇去蒂，洗净，每朵切4块；

4.冬笋削去外皮，洗净，切2×厘米片，入沸水焯熟，备用；

5.锅置旺火上，烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋，过油至六成熟，用漏勺沥干油；

6.锅留余油，用姜片煸一下，倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结，再加上汤毫升、酱油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲鱼熟烂；

7.煨烂的甲鱼，拣去葱结、姜片、里脊肉，其他装碗；

8.锅中余汁用湿淀粉勾芡，浇在甲鱼身上即成。

-完-

图片来源于网络！

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