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春天宁可少吃肉,也要多吃豆,这5种价钱便

2024/8/3 来源：不详

俗话说：“春天吃豆，赛过吃肉”。在我们常吃的蔬菜中，豆类蔬菜可谓是无处不在，豆子除含有很高的蛋白质外，还富含各种维生素、矿物质和膳食纤维，春天吃豆补身效果可一点都不比喝补品差，老少皆宜。目前市场供应的豆类蔬菜有十多种，我推荐5种适合春天吃的豆类，顺应时节，营养丰富，味道也是不输于肉类，一起来看看吧。

1、春天吃蚕豆健脑

春天正是新鲜蚕豆上市的季节，粒粒饱满，清香的味道非常诱惑人，其营养价值非常的高，尤其对孩子的营养补充是全方面的。蚕豆中富含锌，锰，磷脂等元素，这些元素不但可以支撑我们大脑的运作，更可以调节我们的大脑和神经组织，让他们运作得更快，更加协调，所以常吃蚕豆可以增强孩子的记忆力和脑力。蚕豆的吃法其实也很多，煮、炒、油炸都可以，不过，最好不要生吃蚕豆，一定要彻底煮熟后食用。

推荐菜谱——蚕豆炒韭菜

：蚕豆适量、韭菜适量、蒜适量、盐1茶匙、糖少许、胡椒粉少许、

：1、带壳蚕豆冲净后去壳，挑去老豆，豆子表面还有一层壳的，也要剥掉；

2、韭菜洗净切去老根，再切成3CM左右的段；

3、热锅冷油，放入葱白煸香，倒入蚕豆煸炒，蚕豆微微变色时，加盐和糖调味，倒热水，加盖焖煮3分钟；

4、汤汁快收干时放入韭菜翻炒，韭菜变软后，放入适量的胡椒粉和鸡精调味即可。

2、春天吃豌豆清肠

新鲜豌豆也是春季的应季蔬菜，豌豆圆润鲜绿，豌豆的粗纤维含量比较高，常吃能够让肠道蠕动起来，缓解便秘的情况。此外，它还包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育会大有益处。需要注意的是，豌豆不宜蒸煮时间过长，否则会使营养成分流失。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

推荐菜谱——豌豆炒肉末

：豌豆适量、猪肉适量、胡萝卜1根、蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐半茶匙、淀粉1小勺

：1、胡萝卜切成豌豆大小的丁，锅内放水，加入一勺盐和几滴油烧开，豌豆和红萝卜分别用开水煮熟，沥干水分；

2、猪肉剁碎，加生抽，老抽和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟；

3、锅内倒油，油热后放入姜片、蒜片炒香，然后下肉末猛火滑炒，肉末变色后即可出锅；

4、倒入豌豆和胡萝卜拌匀翻炒，放入盐和蚝油调味；

5、最后放入肉末回锅翻炒均匀，最后加了勾芡用的水淀粉炒匀就可以出锅了。

3、春天吃荷兰豆抗菌

荷兰豆又叫食荚豌豆，主要食用嫩荚，色泽鲜绿，质脆清香，很多人都喜欢吃。荷兰豆不仅含有人体所必需得氨基酸，还含有植物凝集素、赤霉素等。这些物质除了具有抗菌消炎功能，对人体的新陈代谢功能也有非常优秀的促进作用。需要注意的是，食用未熟透的荷兰豆容易引起腹部不适，因此，荷兰豆一定要充分加热、彻底煮熟后再食用。

推荐菜谱——荷兰豆炒玉米

：荷兰豆适量、玉米2把、盐少许、蚝油1小勺、蒜2瓣

：1、把荷兰豆的梗和两侧的筋撕掉，然后冲洗干净；

2、锅中放入适量热水，水开后放入玉米粒汆烫变色，马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用；

3、炒锅内放入适量油，放入蒜炒香后，倒入荷兰豆，再加入荷兰豆和玉米粒炒3分钟左右（炒的时候加少量水）；

4、然后放玉米粒，大火炒三分钟，放蚝油，咸盐出锅。

4、春天吃红豆养心

红豆生南国，当春乃发生。红豆含有丰富的营养价值，购买方便，红豆汤细腻滑嫩，是美容养颜的圣品。春天气候干燥，喝红豆汤可以起到养胃，降火的作用。而且在中国古代，红豆既能清心火，也能补心血。李时珍把红豆称之为“心之谷”，强调了红豆的养心功效。不过，红豆的外皮比较厚，食用前记得先浸泡或蒸煮。

推荐菜谱——香芋红豆汤

：红豆适量、芋头克、糖适量

：1、红豆提前浸泡2个小时以上，让红豆吸饱水分，体积变大，这样更容易把豆煮烂，我一般是晚上浸泡，第二天就可以用上了。

2、锅中加入适量水，放入红豆煮开后转最小火，盖上锅盖，慢慢煮，一直煮到随机捞起的红豆快开花状态。