保山人游保山没有一个蚕豆圆子能逃过保

春天来了，又到了吃蚕豆的季节了，公元1世纪蚕豆开始传入我国，至今已有多年的种植历史，勤劳的中国人对蚕豆的吃法也是研究出了好多种。蚕豆的做法我最喜欢吃的还是蚕豆圆子，可以下饭吃也可以当做零食解馋。

周末早早地起床准备到菜市场里挑选蚕豆，要挑选那种颗籽粒饱满的相对老一点的吃起来比较香，再挑选上一点嫩茴香，糯米面到时候做菜需要。一切准备好之后准备回家开始做了。首先把蚕豆去壳，两层壳都要剥掉只要蚕豆米，找个石臼把剥好的蚕豆米捣碎，这里要注意不能捣太烂。

蚕豆米弄好之后，开始准备其他的作料了，买回来的小茴香洗干净尽可能地把它切碎，喜欢吃腊肉的可以加上点腊肉（肥瘦相间的那种），也是把腊肉切碎，在准备两个鸡蛋。把茴香、鸡蛋、腊肉、糯米面、草果面一起加入到准备好的蚕豆米里面，这里要注意要是腊肉咸了就不消加盐了，要是没有加腊肉的根据个人口味加入食盐。把所有的材料准备好就搅拌在一起，可以起锅烧油准备下锅了。（糯米面也不宜太多，太多了之后炸出来就硬了）

起油锅，油温八成热和好的蚕豆泥用小勺或者手揉成饼状或者球形，下油锅炸。因为我们家都是做了自己吃，我喜欢把圆子做成饼状，这样熟的快一点，用小火慢慢地炸。炸到微黄就有外酥里嫩的口感，多炸黄一点，就有酥脆的口感，我们家都喜欢酥脆的，吃着更得劲。刚刚出锅热乎乎的时候是最好吃的时候，我一个人就可以吃3、4个。由于洗辅食机不方便，我们家每次都是做上好多，加腊肉的做一些，不加腊肉的也做上一些。不加腊肉的吃着就是浓浓的蚕豆香，还有新鲜蚕豆的回甜味。

蚕豆圆子做法又简单，味道又可口，中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效，用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。趁着现在正是蚕豆大量上市的时候，赶紧给家人安排上吧。