蚕豆冬瓜皮汤

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主料：

鲜蚕豆60克，冬瓜皮60克，红枣10个。

辅料：

食盐或白糖适量。

烹制方法

1　鲜蚕豆洗净。

2　冬瓜皮洗净，在清水中浸泡片刻。

3　红枣洗净，去核。

4　全部主料一起放入瓦煲，加入清水毫升（约3碗水量），武火滚沸。

5　改文火煲30分钟，放食盐或白糖调味即可。

保健功效

我国民间尤其北方有立夏之日尝“地三鲜”“树三鲜”“水三鲜”的习惯。这地三鲜是指新鲜的苋菜、元麦、蚕豆或蒜苗。

蚕豆含蛋白质、碳水化合物和少量脂肪，所含的磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性、突触的功能、受体等亦都依赖于磷脂。中医认为，蚕豆能健脾养胃、清热利湿，与冬瓜皮为汤，能辅助治疗小便不利、脚气、水肿等。