春天里的黄金菜蚕豆最解馋的6种做法

1

　

清炒蚕豆米

材料：

蚕豆米一碗、盐1茶匙

花椒粉、五行鲜蔬粉适量

做法：

1.蚕豆剥壳，得豆米，下开水锅煮2-3分钟；

2.捞起过凉水备用；

3.锅里下油，放两节干辣椒，几颗花椒煎香，花椒捞起来弃之不用；

4.下豆米翻炒一两分钟，下盐、鲜蔬粉调味；

5.起锅前放点花椒粉，很香，大家可以尝试下。

2

　

五香脆皮蚕豆

材料：

新鲜蚕豆半斤、八角1个、姜4片、香叶1片、干辣椒2粒、盐3茶匙、老抽1勺、花椒粉、辣椒粉适量。

做法：

1.蚕豆用水泡一夜；

2.锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；

3.大火煮开，转小火煮15分钟；

4.捞出沥干水分，在黑线处用剪刀剪一刀；

5.锅中无油把蚕豆炒至皱皮；

6.凉油下锅炸制；

7.炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；

8.用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。

3

　

高汤蚕豆

材料：

蚕豆g、素高汤30克、素蠔油1小勺、姜末适量、油、盐适量。

做法：

1.锅中倒入清水和洗净的豆子，开火烧十分钟左右，煮嫩；

2.蚕豆熟了用凉水冲凉沥干；

3.锅烧热倒入适量的油，把蚕豆倒入翻炒几下；

4.倒入素高汤翻炒一下；

5.放一调羹的素蠔油和适量盐，倒入三分之一小碗的清水烧开即可出锅。

4

　

清炒松子枸杞青蚕豆

材料：

青蚕豆g、松子适量、枸杞、姜末适量、油、盐一点点

做法：

1.先将青蚕豆的外壳剥去、洗净、放入小汤锅中加水没过，开火，中火煮至全部熟透；

2.将煮熟的青蚕豆捞出，并沥干水份，装入菜盘中备用；

3.热锅入油，炒香姜末，放蚕豆、盐翻炒；

4.放松子和枸杞炒匀即可出锅。

5

　

蚕豆米炒双耳

材料：

蚕豆米克、黑木耳1小把、白木耳1小朵、红辣椒半个、姜末、油盐适量。

做法：

1.黑木耳和白木耳泡发后清洗干净后撕成小朵备用；

2.烧锅开水，将蚕豆米放入里面焯煮，记得加入几滴油和少许盐；

3.待到蚕豆米焯煮到七成熟时加入黑白木耳进去一起焯煮，直至九成熟；

4.热锅凉油，放入红辣椒和姜末进去煸炒；

5.煸炒出香味后加入焯煮好的蚕豆米和黑白木耳进去翻炒；

6.翻炒几下后加入适量的盐调味，盛入盘中。

6

　

香菜蚕豆瓣

材料：

蚕豆克、红甜椒半个、香菜3棵、盐2茶匙、生姜小块、鲜蔬粉适量。

做法：

1.新鲜蚕豆剥去外壳取出豆瓣，入沸水中焯水，捞出沥水备用。红甜椒切成小方粒；

2.姜去皮切末，香菜切小段；

3.起锅热油，下姜末炒出香味；

4.下蚕豆翻炒片刻；

5.加入红椒翻炒至断生；

6.加入盐，翻炒入味；

7.关火，撒上香菜翻炒均匀即可。

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