青色鲜香蚕豆米一蚕豆炒鸡蛋

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春天里，吃蚕豆米炒鸡蛋，百吃不厌

说它是春天的美味，主要是它在春天的各种蔬菜中有独到的色香味。蚕豆，剥去外壳，再剥掉蚕豆外皮，就是蚕豆米了，用这种才上市的蚕豆米炒鸡蛋，可以说是人人爱吃。这道菜做法很简单，鸡蛋两三个，搁点儿盐搅成蛋液，在油锅里煎成金黄色，放入蚕豆米炒，再放点水将蚕豆米蛋一起焖一下子，加盐、糖、味精，大火焙几下就行了。这盘菜从颜色看，绿色的蚕豆米，黄色的鸡蛋，颜色十分诱人，用筷子夹一片，鸡蛋蚕豆米都有了，那种蚕豆米的香，那种鸡蛋的嫩，简直无法描述。

蚕豆的吃法除了蚕豆米炒鸡蛋以外，直接煮五香蚕豆也深受欢迎，煮五香蚕豆更简单，就是蚕豆剥去外壳洗净，加入八角、盐，水要漫过蚕豆，大火烧开后，小火煮熟就行。这道菜，来客人时可以端上桌做下酒菜，也可以当小菜，主要是下酒菜，很爽。