中老年人春季蔬菜吃对很重要,该如何选择

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中老年朋友选择蔬菜，一定要选择当季和当地生产的，当季的蔬菜，有利于肝气的抒发。而当地的蔬菜，意味着一方水土养一方人，不会让身体产生不适应的感觉。

春天的蚕豆，可以清理一定的干热，还能除湿，春天脾胃比较弱，湿气也比较大，蚕豆就可以发挥很好的食养作用。

饮食四原则是适合所有中老年人的，不仅仅针对老慢病、心脑血管疾病这样的人群。

饮食4原则要求每餐8分饱，蔬菜每天1斤以上，不包含高淀粉类蔬菜，增加欧米伽3含量高的食用油，主食吃三合面四合米。

中老年人春天往往肝火冲的厉害，吃叶菜就能发挥清肝火的作用。另外叶菜对补充维生素、纤维素，甚至包含叶绿素、抗氧化剂等生物化学物质都有极为重要的作用。

选择当属豆类蔬菜，比如蚕豆，有清肝火、利湿，健脾的作用。

春季野菜是比较丰富的，但是中老年人不要随意去吃，不是所有野菜都适合去吃，比如香椿吃多了就非常容易头晕，而荠菜有凉血作用，寒气很重的人不宜多吃荠菜。春天脾胃会比较弱，不要过多吃凉拌菜，烹调尽量不要爆炒，热锅凉油最好，烫、蒸、水煮也是不错的吃法。

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