到了吃蚕豆的时令了,吃蚕豆有哪些禁忌

蚕豆是春夏时节的节令食材，味道鲜美，营养价值丰富，全国各地均有栽培，以长江以南为胜。原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非。生于北纬63°温暖湿地。

1、鲜美的蚕豆有哪些营养价值？

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，犹其是磷和钾含量较高。医学认为，扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。鲜蚕豆能量低，是对于减肥者、高血压、高血脂等人群适宜的食材。

2、蚕豆有哪些食疗作用？

美味的蚕豆有那么多的营养元素，又会有哪些食疗作用呢？蚕豆中含有丰富钙质，能够有利于促进骨骼的生长，预防骨质疏松。含有丰富的膳食纤维能够促进肠道的蠕动，预防便秘。含有人体必需的氨基酸，能够被人体消化吸收利用，对于生长发育和增强免疫力有很重要的作用。此外新鲜的蚕豆含有的维生素C能够有降低胆固醇的作用。钾含量丰富，适宜高血压患者食用，能够辅助降血压，预防脑卒中。

3、食用蚕豆的禁忌

1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；

2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；

3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

蚕豆含有致敏物质，有对蚕豆过敏的人群千万不能食用，会产生急性溶血等中毒症状，这就是我们所说得“蚕豆病“。它是由于体内缺乏一种酶去分解有毒的物质，是遗传基因导致。

鲜美的蚕豆要煮熟再吃，能够消除一部分的中毒物质，能够比较安全。节令的鲜蚕豆可以直接水煮食用，或者煮汤食用，都是美味健康的吃法。