春天的网红食物,你吃过哪几样

史铁生在他的散文集《我与地坛》中写过这样一句话：“味道甚至是难于记忆的,只有你又闻到它，你才能记起它的全部情感和意蕴”。每一种食物都有它独特的意蕴，而这全部的意蕴都是来自唯你独有的生命体验。

寻甸乡亲们朴实无华，生长在这块满地玉米和秋收忙着打谷子的土地，不被饥饿的问题所困扰，日复一日，过着舒适平凡的日子。其传统饮食历年经岁，已臻于完善，传承着坚贞的信仰。不论是主食还是菜肴，亦或是小吃，皆如当地人一般，味觉饱满，品类朴实。

这些丰盛而带着乡土之气的美味曾在旧日时光里穿梭蔓延，引渡了一代又一代人。如今味道更迭，或浓或淡，饮食人生依旧一场又一场，浩荡而平凡。

炸蜂蛹

爱吃蜂蛹的人，那一定是“真汉子”。在这里，这是本地人才敢吃的特殊美味，蜂蛹还在里面的时候，需要自己一只一只捉出来，大部分蜂蛹在被提出来的时候还在动着呢，好不吓人。

怕归怕，但不夹一筷子尝尝，又怎么对得起自己呀。乡亲们爱在花生油烧热后，放入蜂蛹。油炸之后的蜂蛹香酥美味，里面还有丰富的蛋白质，但是蛋白质过高，可不要贪嘴。

有些吃过蜂蛹的人，在回家之后，突然间对那香酥脆的蜂蛹起了相思，走街串巷，四处寻找，最后还是得回一趟寻甸，一饱口福。

桂花辣子

我们这可不是放真桂花进去做，而是用藠(jiào)头,藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足，制成的东西酸甜可口，与本地辣椒拌在一起，香味浓郁，辣椒的籽白白的一朵朵、一片片雪白，酷似桂花花瓣，飘香四溢，乡亲们亲切地称呼它作“桂花辣”。

这里几乎每家每户都在田地上，种着辣椒，基本上这个九、十月份都是乡民们采摘做酱的旺季。

出门采摘前妈妈叮嘱：“熬制辣子酱的辣椒要选红艳艳软壳稍大的最好，老少皆宜，如若想吃辣，那么选硬壳细瘦形状的，如果不敢吃辣，那最好选短粗的灯笼辣椒最合适。”

把辣椒和藠头都拌和在一起，再一次加入盐、料酒、冰糖、花椒等调料，这时候，辣椒香飘满空气，人的饥饿感也会被它拉扯成最大的食欲。

如果今天的菜有些没味道，加些桂花辣子，再味道平平的菜也变得突然抢手了。

云卿牛干巴豆焖饭

季节性的食材决定了饮食的季节性。春夏秋冬的饮食变换，让人们的胃部也一起体验四季的交替、生命的循环。

豆焖饭是一道春暖花开时的餐饭。乍暖还寒的初春，蚕豆花与豌豆花扬粉以后，乡亲们便跟着翩翩的彩蝶来到田间地头，采摘春天的第一拨豆子。

新鲜的牛肉，经过椒盐的腌渍，再用力搓揉，挤出多余的水分，肉质变得紧实而柔软。然后装入冰凉的瓦罐，腌上一个月。出缸之后，便成了牛干巴。

这两天的豆子是极甜的，配上牛干巴的话，味蕾的感觉又被发挥到了极致。

要把春天焖进饭里去。干巴经过翻炒，裹上了一层花椒尖的清香，放入豌豆（蚕豆用水焯起，滤去涩味），炒至汤鲜味美，再盖上米饭，焖煮至水干，一家人就可以享受这春日独有的美味了。

豌豆香甜，蚕豆绵软，春天在这香甜绵软的一日三餐里向着深处迈进。