老话说谷雨吃3宝,不把医生找,3宝指

2023/12/9 来源：不详

都说“春雨贵如油”，随着一场又一场的春雨下个不停，地上的草、树上的果子、田间的农作物都茁壮成长，谷雨也悄悄地来了。

谷雨是春季最后一个节气，它最大的特点就是雨水多，气温也忽高忽低。在这样的环境中，人很容易被湿气侵入体内，造成身体不适。建议老年人多吃“谷雨宝”，平安度过谷雨期。

谷雨第1宝:豆类

俗话说“谷雨吃豆，胜过吃肉”，豆类中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，能为人体补充营养。

谷雨时节正是一些豆类开始新鲜上市的时候，这个时候老年人多吃点豆类和豆制品，对身体有益。豆类和豆制品的种类多，可选择性多，百吃不腻。

推荐食谱:白玉鸡蛋裹蚕豆

食材:鹌鹑蛋克、蚕豆克、鸡蛋个、辣椒1个、盐、食用油、蒜子

①我们把蚕豆米剥出来，洗干净。锅中烧水，水开后倒入蚕豆米焯水。加点盐和食用油保持菜色不变，煮2分钟。捞出来，用冷水冲洗一下。

②把鸡蛋打入蚕豆米中，加点盐，顺时针充分搅拌均匀。

③鹌鹑蛋放入锅中，加点盐，再加冷水没过鹌鹑蛋。开大火煮，约5分钟捞出来，剥掉蛋壳，摆在盘子中。

④锅中烧油，倒入蒜末和辣椒炒香。再倒入蚕豆米，开大火煮。

⑤等底部鸡蛋液凝固后，用铲子从底部向上铲起来，再快速翻炒。

⑥鸡蛋液全部凝固后就可以出锅了。

谷雨第2宝:鲈鱼

这个季节最该吃鲤鱼了，肉质肥美，医书上记载还有去除湿气的作用。民间说鲤鱼是发物，不宜在春季食用。为了安全起见，我们吃鲈鱼。

鲈鱼的肉质不比鲤鱼差，鱼刺少，清洗也方便，蒸一蒸就可以食用。

推荐食谱:清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条、葱、姜、面粉、蒸鱼豉油、食用油、啤酒

①我们把鲈鱼的内脏去掉，再去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼牙等。先冲洗一下，再放入一把面粉，揉搓一会儿。冲洗干净。

②用刀在鱼身上刮一刮，这样把隐藏在鱼皮中的杂质给刮出来，鱼就不会腥。

③再次把鲈鱼洗一下，放入碗中。加入葱、姜、啤酒，拌一拌，腌制10分钟。把鱼放在水龙头底下冲洗一下，沥干水分。在鱼两面改刀，盘子底部铺上葱和姜去腥，再放入鲈鱼。锅中烧水，水开后放入锅中蒸。

④蒸8~10分钟，取出来。把底部的葱姜取出来，再放点葱在鱼背上。锅中烧油，油热浇到鱼上。倒入1勺蒸鱼豉油，晃一晃鱼盘就可以食用了。

谷雨第宝:蒜薹

谷雨时期新鲜的蒜薹就上市了，它们粗壮鲜嫩，开胃下饭。蒜薹有“天然青霉素”的美誉，谷雨时节雨水多，天气潮湿，多吃点辛味的蒜苔是非常有好处的。

蒜薹的营养价值也是有目共睹的，可以清炒、可以腌制、可以入馅，每天换着花样食用。

推荐食谱:肉末蒜薹

食材:蒜薹00克、瘦肉80克、生抽、老抽、淀粉、辣椒1个、盐、食用油

①我们把蒜薹的头尾都切掉一截泡入水中洗干净，再切成小段。锅中烧水，水开后放入蒜苔焯水。加点盐和食用油保持菜色不变，约40秒捞出来，用冷水冲洗一下，沥干水分。

②瘦肉洗干净，剁成肉末。加入生抽、老抽、淀粉搅拌均匀。锅中烧油，倒入肉末煸炒。等肉末变色后再放入辣椒、蒜末炒香。

③倒入蒜薹，开大火炒。

④加盐调味，爆炒一会儿就可以出锅了。

结语:4月20日就是谷雨了，谷雨宝您知道都是啥了吗？谷雨时雨水多，建议老年人积极锻炼身体，养成良好的生活习惯，多吃这宝，平平安安入夏。