汉川必打卡的十二道美食,你吃过几样孝感
2023/2/17 来源:不详汉川市,一座离武汉最近的美食之城!
下面小编给大家整理了十二道去汉川必打卡的菜肴,快来看看吧!
03:29–美食合集–
1
–新堰磨子–
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汉川的蒸菜尤其出名,一屉蒸笼合美味,新堰磨子味飘香。这道由鱼肉、鸡肉、猪肉、烧饼、芋头和合蒸在一起的喷香美食可谓是将蒸菜的浓香体现的淋漓尽致。蒸法不失原味,火候掌握恰当,味道飘香四溢,入口软而香浓。汉川蒸菜十分地道,经过名师名厨的制作,众多食材合于屉中,组成了这道经典的汉川美食——新堰磨子。
–新堰磨子–
鱼肉鲜甜,肉质细嫩;鸡肉味淡,滋味鲜美;猪肉味甘咸平,蛋白丰富。荤素融合,搭配得当,口感醇正,溢香四座。
2
–榔头蒸鳝–
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六代秘传至今,榔头蒸鳝鱼,香味洞穿千秋!鳝鱼肉质细嫩,味道鲜美,性味甘、温,营养丰富,具有多种药用功效,自古便为席上佳肴。
–榔头蒸鳝鱼–
问其做法其实并不难,但要想味道正宗,还必须选取纯野生鳝鱼。杀鱼去骨,秘制挂卤,叠粉上笼;猛火闷蒸,出锅时以秘制酱汁勾芡,淋上醋油。美食家曰:油而不腻,脆而不烂,口感滑润,鲜美细嫩之绝技;补气养血,温阳健脾,滋补肝肾,祛风通络之神效。
3
–天屿湖蒜蓉蜈蚣蟹–
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汉川的大闸蟹可谓是湖北省之最,青壳、白肚、黄金爪,个大味美惹人馋,要论螃蟹的吃法,汉川天屿湖度假酒店的区师傅可是颇有研究。
–蒜蓉蜈蚣蟹–
这道蒜蓉蜈蚣蟹,选用上等的大闸蟹,清洗干净,蒸熟打开蟹壳,剪掉蟹爪摆成蜈蚣状,再淋上酱汁,一道颇具特色又独具创意的蒜蓉蜈蚣蟹就这样成型了。味鲜惹人馋,不愧是蟹出百味淡。
4
–椒麻财鱼片–
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湖乡风味水乡特色,是汉川菜最大的特点。汉川水产以鱼菜见长,而月色荷塘的这道椒麻财鱼片,也足以让人垂涎欲滴。
–椒麻财鱼片–
去掉鱼骨,刀削成片,加入椒麻配料,用鱼骨烧汤浇在上面,香气四溢的椒麻财鱼片就这样成型了。湖水煮湖鱼,汉川的味道就此香飘四方。
5
–汈汊湖黄金蟹–
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湖水产名蟹,名厨出美食。金秋时节品美蟹,汈汊湖黄金蟹,营养价值十分丰富,味道醇正,香甜可口,清蒸的黄金蟹,最大程度的保留了螃蟹的营养价值。如今已经成为了汉川人最爱的美食之一,也是汉川美食的招牌名菜
–汈汊湖黄金蟹–
鲜香肥美味道正,色泽金黄惹人馋。选自汈汊湖的大闸蟹,个个鲜活,膏黄满满,其味道鲜美,让人回味无穷。
6
–杨林芋头–
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杨林刚土菜馆的杨林芋头在杨林可谓是家喻户晓。杨林芋头,地好肥足,品质相当。当年县太爷的芋头蒸肉流传民间,经厨师不断提升改进,使之肉肥而不腻,芋头软糯而香甜,色泽洁白而不发黑。
–杨林芋头–
新鲜的芋头经过杨师傅的精心烹饪,端上餐桌时透出浓浓的香味,入口柔软,香气扑鼻。这道绿色健康的美食也已成为汉川菜的代表。
7
–栗山瓦罐鸡汤–
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栗山瓦罐鸡汤,选用散养在栗山上的土鸡,每日在林间吃虫食草,饮用山涧泉水,肉质紧而不柴。再以传统方式煨炖数个小时,使其肉质鲜嫩爽滑,油而不腻,具有独特的烟熏味道。
–栗山瓦罐鸡汤–
将处理好的土鸡,放入陶罐中,加上过滤后的山泉水,先用柴火大火烧开,后加入谷壳,小火慢炖三至四小时。所出鸡汤香味浓郁,绝无掺杂兑水的味道。
8
–马口豆皮–
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美味酒家,店如其名,而它的马口豆皮做的也是相当美味。
–马口豆皮–
马口豆皮的制作方法是先用上等白面粉与已磨好的绿豆、蚕豆磨浆以及鸡蛋搅拌成糊状,在平底锅中加热放油,取适量糊状混食物,用锅铲擀平,使其成豆皮。后放入佐料,在锅中加热煎炸、翻炒,起锅后豆皮金黄剔透,外焦内柔,口感滑嫩,清香鲜美。
9
–大丰收–
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汉川平原拥有着.42万亩的粮食播种面积,稻米飘香,五谷丰登让这片沃土更加灿烂。汉川平原的农副产品,经过汉川人的创新,形成了这道寓意讲究的五谷大丰收,金秋同贺时节好,五谷甘甜庆丰收。
–大丰收–
金秋时节五谷上席,甘甜的玉米,菱角米,等五谷杂粮组成的大丰收营养均衡,味道清甜。
10
–杜家鱼汆丸–
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汉川菜的文化内涵十分丰富。菜名摆席均讲究吉利。比如鱼汆丸子,即民间婚嫁宴席必出“三丸”之一,象征喜事圆圆满满、全家团团圆圆。汉川鱼圆的特点是入口即化,富有弹性,汤品鲜美绝伦,正是原汁原味的汉川味道。
–杜家汆鱼丸–
鱼汆丸子的做法很有讲究。活鱼经过宰杀,处理好后放进备好的姜葱水,搅拌成鱼馅。经过杜师傅的手工制作,挤成一个个软弹如棉的鱼圆,放入锅中,舀出白沫,一碗洁白似玉的鱼汆丸子就这样出锅了。
11
–汈汊野藕筒骨汤–
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湖北素有“千湖之省”的美称,盛产莲藕。而汉川又是湖北最大的莲藕生产基地,尤以汈汊湖一带最为著名,有莲乡藕城之称。而这道汈汊宾馆的野藕汤尤为美味。
–汈汊湖野藕铜鼓汤–
该藕汤选用汈汊湖野生莲藕,配以优质筒骨或排骨,藕质清脆可口,肉香绵长入汤汁。原汁原味,味足味长,煮出来的藕汤香味扑鼻,令人回味无穷。
12
–汉川荷月–
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汉川荷月是汉川独特的传统食品,约有六百多年的历史。马口胡氏荷月正是沿袭了老手艺人的制作工艺,所做荷月色香味俱佳,具有开胃理气之功效。一年四季皆可食用,如今已成了汉川人走亲访友的必备特产。
–汉川荷月–
多年来胡师傅用心研究荷月的做法,用料考究,采用上等的面粉、猪油起酥兩次,内馅用麻油、靑梅、桂花、桔饼、白糖做成,干吃冲泡皆可。
怎么样,有没有很期待呢?
这个秋天一起去汉川寻美食吧!
来源:汉川网
编辑:陆梦阳
编审:黄黎
出品:孝感广播电视台